热干面是一种面食,其中含有大量的纤维素、维生素以及淀粉等营养成分,热干面是一种辅料为鲜辣味粉、醋、芝麻酱、肉末的武汉特色小吃。来武汉要是没吃一碗热干面,那你千万别说你来过武汉!足以可以看出来热干面的受欢迎程度,您品尝过吗?
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武汉美食专家介绍热干面是用碱水面做的,碱水面是最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。
武汉热干面最重要的就是不能少了芝麻酱,芝麻酱最好先用麻油调匀。除了芝麻酱以外,武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉,榨菜末,这也是热干面的经典版本。
热干面一定要用碱水面来做。因为做热干面是需要把面条过热水后捞上来干拌的,如果用一般的面条的话,面的劲不到,而且发粘,容易粘在一起,成一坨了。口感就大打折扣。
碱水面也不一定是要用加碱水擀面擀出来的,一般都是有成品的。我们所看到做热干面的面条都是经过后期加工的,所以只需要在热水里走一下就可以捞起来。成品的碱水面是干的,成筒,跟超市里卖的筒面一样。一般都是有卖的。买回来后,放热水里煮到八成熟,然后捞出来放点植物油搅拌开来晾干就可以了。吃的时候过一下热水就可以加佐料了。
最好不要天天吃。
热干面是一种面食,其中含有大量的纤维素、维生素以及淀粉等营养成分,食用过量容易加重人体的胃肠道负担,对人体健康造成威胁,所以一般是不建议天天食用热干面的。
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