本文目录
1、牛肉怎么挑选
3、炖牛肉的做法
技巧一:新鲜牛肉表面微干,用手摸不粘手,表面光滑。
技巧二:新鲜牛肉用手指压后能快速恢复,弹性十足。
技巧三:新鲜牛肉肉质呈现均匀的红色,有光泽。
技巧四:新鲜牛肉闻起来有一股浓郁的肉味,细闻时能闻到草腥味。
新鲜的生牛肉可以用盐腌起来,再放在阴凉的地方,一般可以保存一周左右。也可以放入冰箱冷冻保存,冷冻生牛肉之前需要检查冰箱冷冻层的温度,一般来说零下18℃比较适合冷冻保存牛肉。
新鲜的生牛肉可以腌制保存,具体的方法是生牛肉刚买回来时,立即用盐腌起来,一般来说一斤牛肉需要使用5~6两盐,将盐和生牛肉均匀搅拌在一起,再放在阴凉的地方,一般可以保存一周左右。
新鲜的生牛肉还可以放入冰箱冷冻保存,冷冻生牛肉之前需要检查冰箱冷冻层的温度,一般来说零下18℃会比较适合冷冻保存牛肉,若温度太高会破坏牛肉的质地和味道,甚至还可能会产生细菌。
目前市场上大部分的生牛肉都是直接冷冻售卖的,这种牛肉买回家后想要长时间保存,也可以再次用塑料袋包裹并放入冰箱内。但是近期要食用冷冻牛肉时,则可以将牛肉浸泡在水里,每隔一段时间换一次水,一般可以保存1~2天。
切好的牛腩放入锅内加水煮去血沫后,重新放入干净的锅内,同时加入料酒、酱油、葱结、姜片、十三香、豆瓣酱、料包大火烧开。最后转小火焖炖30分钟左右,牛肉炖熟软烂后撒盐调味,美味的炖牛肉就完成了。
准备食材:牛腩、食盐、酱油、小葱、姜、八角、花椒、料酒、十三香、豆瓣酱。盐。
1、牛腩洗净后切块,小葱打葱结、姜切片,花椒、八角用纱布包裹成料包备用。
2、切好的牛腩块放入锅内,加入适量清水中火煮开去掉血沫,再捞出盛好。
3、重新起锅烧水,水烧开后放入处理好的牛腩块和料酒、酱油、葱结、姜片、十三香、豆瓣酱、料包大火烧开。
4、烧开后盖锅转小火焖炖30分钟左右,直到牛肉炖熟软烂,再撒上适量盐调味,美味的炖牛肉就做好了。
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