小龙虾属于河鲜,是河虾的一种。小龙虾一般生活在水体较浅、水草丰富的湿地、湖泊和河沟内,因此不属于海鲜。小龙虾因其肉质鲜美、营养丰富的特点,而广受人们喜欢。那么怎么挑选小龙虾?小龙虾煮多久可以杀死寄生虫?下面一起来看一下百科知识网的介绍吧!
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1、怎么挑选小龙虾
挑选小龙虾需要看:形状是否完整、个头是否均匀、头身比例以及颜色是否红亮干净。闻小龙虾身上有没有腐败、重金属等味道。比其它的小龙虾是否更大、更鲜。
小龙虾一般需要高温煮10至15分钟左右可以杀死寄生虫。寄生虫不耐高温,一般在60至70度的高温中连续煮10至15分钟左右便可以被杀死,如果要食用,最好延长烹饪时间,待完全熟透后再食用。
如果是从冰箱内拿出解冻的小龙虾,烹饪的时间相对来说需要更久一点,因为小龙虾的外壳较硬,冷冻后肉质比较难煮透。
小龙虾常年生活在溪流、沼泽、沟渠或者池塘中,体内容易携带大量的细菌、微生物以及寄生虫,吃的时候一定要将里面的寄生虫杀死,若是在100度的高温中烹饪,大概需要煮5至10分钟左右。
小龙虾肉质松散一般有两种可能,一是有可能是死虾烹饪而成的,小龙虾在死后泡在水里体内的蛋白质逐渐变性,肉质就变得不再有弹性了;二是可能烹饪方式有问题,比如烹饪时间太久,导致小龙虾肌肉纤维内的蛋白质分解或变性,小龙虾肉就会变得松散。
小龙虾肉质松散有可能是因为,这份小龙虾是由死虾或者快死的虾烹饪成的,小龙虾死后长期在水里不活动,体内蛋白质逐渐变性,肌肉失去弹性和张力。
小龙虾肉质松散有可能是因为,烹饪方式不正确,如小龙虾烹饪时间过长,导致肌肉纤维内的蛋白质被溶解或失去水分变干,使得肉质不再紧绷。
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