玉米(拉丁学名:Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名:玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,东北辽宁话称珍珠粒,潮州话称薏米仁,粤语称为粟米,闽南语称作番麦。那么冻玉米煮之前用解冻吗?怎么判断玉米是否变质?下面,一起来看一下百科知识网的介绍吧!
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视情况而定。如果是熟玉米冷冻,最好放置阴凉处解冻10分钟左右再煮,口感稍好。如果是生玉米冷冻,则可以不用解冻,剥掉外侧的厚皮,留内层的薄皮,洗净后直接下锅煮,水开后煮20分钟左右即可。煮玉米一般冷水下锅,玉米最好留几层内皮和须子,味道较香。
可以看玉米颗粒的颜色,如果玉米颗粒是灰黑色就说明玉米已经变质,也可以看玉米胚芽,如果胚芽内有黑色物质就说明玉米已经变质,如果玉米闻起来有腐败味就说明玉米已变质。
玉米变质后会产生黄曲霉素,这种物质具有很强的毒性,是致癌物质且很难清除,所以变质的玉米不能食用。
玉米的营养物质主要储存在胚乳里。玉米为单子叶植物,种子一般是由种皮、胚以及胚乳组成,胚乳位于种皮内部,大约占种子总重量的80%至85%,其中储存了玉米主要的营养物质成分。
单子叶植物种子的营养物质主要储存在胚乳里,双子叶植物种子的营养物质主要储存在子叶里。玉米属于单子叶植物,玉米粒由表皮、胚乳、胚芽以及根冠组成。
玉米具有极高的营养价值和药用价值,其维生素含量大约为稻米和小麦的5至10倍,与传统的粮食作物相比,玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、和环境适应性,是一种优良的粮食作物。
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