粽子,由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品,是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,传播亦甚远。那么黑糯米可以包粽子吗?包粽子的米有哪几种?下面一起来看一下百科知识网的介绍吧!
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黑糯米可以包粽子。黑糯米即紫米,是较珍贵的水稻品种,属于糯米类,仅在四川、贵州、云南有少量栽培,分紫粳、紫糯两种。黑糯米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜而不腻。由于黑糯米粘性不足,因此包粽子时一般需要加白糯米增加粘性。
包粽子的米有白色糯米、黄色糯米、红糯米、紫色糯米、黑糯米等。白色糯米包括长糯米和圆糯米。长糯米是籼糯,常见于南方,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。圆糯米即粳糯,通常长在北方,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。
建议提前浸泡一下红枣。用清水浸泡后的红枣会更软、更容易入味,一般泡10-30分钟即可。红枣粽子是一道传统民俗美食,做法简单,营养健康。蒸熟的红枣粽子软糯香甜,若再蘸一些白糖食用,口味更佳。
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