蚂蚁菜怎么做好吃？吃蚂蚁菜注意事项

蚂蚁菜经常被勤劳的农民伯伯们称之为马齿苋。它是天然的户外美食菜，但是采蚂蚁菜时需要注意的是，马路边的不要采。最好采郊外新鲜的、光泽亮的野菜。另外，采回来的蚂蚁菜要先用清水泡两小时以上，以求安全卫生。这样才能吃到绿色健康无公害的纯正菜。以下是给大家带来的如何做蚂蚁菜才能更好吃。

本文目录

1、蚂蚁菜的学名叫什么

2、蚂蚁菜怎么做好吃

3、吃蚂蚁菜注意事项

蚂蚁菜的学名叫马齿苋。

蚂蚁菜是一年生草本植物，全株光滑无毛，肥厚，肉质多汁，高约30cm。茎圆柱形，下部平卧，上部斜生或直立，多分枝，常显紫色。

蚂蚁菜含有维生素A、B1、B2、PP、C，胡萝卜素，钙、磷、铁盐，并且丰富的维生素C含量可达30～35mg/100g；另外还含有皂甙、鞣质、树脂、脂肪、脲素等营养物质。并且还含有多种钾盐，如草酸钾、硝酸钾、硫酸钾、氯化钾等。

1、凉拌蚂蚁菜：将蚂蚁菜洗净焯水，过冷水沥干，将食醋、生抽、白糖、食盐、香油、味精等搅拌均匀，淋在蚂蚁菜中拌匀即可。

2、清炒蚂蚁菜：将蚂蚁菜洗净焯水，过冷水沥干，油锅爆香葱蒜，将蚂蚁菜加入翻炒变软，加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀即可。

3、蚂蚁菜粥：将蚂蚁菜洗净焯水，过冷水沥干切碎，油锅烧热后加入切碎的蚂蚁菜，然后加入适量的食盐和鸡精炒熟后装盘待用。将大米淘洗好后加入锅中，煮至大米开花后将蚂蚁菜加入熬煮成粥状即可。

4、蒸蚂蚁菜：将蚂蚁菜洗净后切段，加入适量的食盐揉搓。加入适量面粉，搅拌至每片蚂蚁菜中都沾满了面粉为止，接着将蚂蚁菜加入到蒸笼中隔水蒸煮，大概十五分钟。用生抽、食醋、辣椒油等调制成酱汁淋在蚂蚁菜上即可。

1、蚂蚁菜一定要少量，逐渐适应了才能多吃，只能放白糖，不要放红糖。因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。

2、蚂蚁菜为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。

3、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。

4、如果在吃中药，药方里有鳖甲，要注意蚂蚁菜与鳖甲相克，不要同服。

5、采蚂蚁菜时需要注意的是，马路边的不要采，因为很容易受汽车尾气和杀虫剂的污染。最好采郊外新鲜的、光泽亮的野菜。另外，采回来的蚂蚁菜要先用清水泡两小时以上，以求安全卫生。