本文目录
1、苜蓿是什么东东
2、苜蓿的食疗价值
3、苜蓿的食用禁忌
苜蓿俗称为金菜花,属于多年生开花植物,外形类似于三叶草,叶片互生,呈现羽状复叶,叶缘为锯齿状,较为粗糙,其适应力和生命力都很强,具有牧草之王的美称。
中国产的苜蓿主要有三种,其营养价值很高,含有最丰富的维他命K,其含量是所有蔬菜中最高的。其他如维他命C、B也相当丰富。
苜蓿以“牧草之王”著称,不仅产量高,而且草质优良,各种畜禽均喜食。随着商品经济的发展,苜蓿产业化规模发展较快,苜蓿的种植面积正在扩大。
苜蓿茎枝收割后能迅速再生出大量新茎,因此每个生长季节内可收割干草1次至13次之多。
(1)紫花苜蓿与排水
一般爱用者食用紫花苜蓿(Alfafa)的头号理由是:促进体内滞留水分的排除。由于紫花苜蓿具有排水利尿的功能,对于女性生理期水肿、痛风患者的尿酸排除,是一种很好的营养补充品。原因是:紫花苜蓿含有丰富的矿物质,例如钙、镁、钾、铁、锌,其中的钾可协助人体排除过多钠的蓄积,而达到排水利尿的功能,进而排除过多体内的尿酸,以避免血液中尿酸的浓度过高造成痛风。建议用法:三餐之间,空腹各吃1颗500毫克。
(2)紫花苜蓿与降胆固醇
另外,紫花苜蓿中含有一种称为植物皂素的活性成分。植物皂素对胆固醇有极大的亲合力,可以作油脂乳化剂,它与胆固醇会结合成一种不可溶的复合物,使身体无法吸收。如此一来,可降低源自于饮食中胆固醇的摄取量,间接降低血液和组织中的胆固醇含量。建议用法:三餐饭后,吃1~2颗500毫克。
(3)紫花苜蓿与体内酸碱平衡
紫花苜蓿所含的矿物质是碱性的,对于平时常吃大鱼大肉、交际应酬饮酒的人们,可以帮助平衡身体中的酸碱性、避免血液的酸化。
苜蓿炒食比较好,一般人群都是可以食用,特别是对于患有气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、肠炎、便秘、肠出血等患者可以适当的多吃一些,不过尿路结石、大便溏薄患者最好不要吃太多。苜蓿实际上是苜蓿属全部植物的一个统称,也有的地方把这种植物叫做“三叶草”。苜蓿可以说是一种药食同源的食物,除了可以当做食物进行直接食用之外,还具有一定的药用价值,对多种疾病都有治疗作用。
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