烧烤的肉怎么做？烧烤的酱料怎么调？

烧烤(Grill)，是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烤熟，烹调至可食用;现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。那么烧烤的肉怎么做？烧烤的酱料怎么调？下面一起看一看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、烧烤的肉怎么做

2、烧烤的酱料怎么调

3、烧烤的技巧.

4、烧烤的菜品有那些

烧烤的肉做法如下：

一、食材：梅头肉一千克，生抽四十五毫升，料酒四十五毫升，蚝油十五克，蜂蜜十克，葱白适量，生姜适量，蒜适量，黑胡椒粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，花椒粉适量，盐适量。

二、做法如下：

1、梅头肉洗净，切成厚一厘米左右块状。腌制三十分钟；

2、将生抽，料酒，蚝油，蜂蜜，葱姜蒜，黑胡椒粉放入肉中，抓匀；

3、将肉用保鲜膜包好放冰箱保鲜二十四小时；

4、用辣椒粉，孜然粉，花椒粉拌匀即可。

烧烤酱料的做法如下：

材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉四分之一小匙、水三又二分之一杯、酒1大匙、蒜头12瓣。

作法：

1、首先在锅内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他材料放入另外一个锅内煮开，加入金黄的蒜头，熬煮至浓稠。

2、将肉洗净，用酱油，糖，腌1至2小时。即完成烧烤酱料。

烧烤的技巧：

1、生火，先将烤炉清理干净放好，加入木炭点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为2厘米高的火层。

2、烤制，将食品串放在炉面上，凡是肉，排骨类的直接刷油烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，串子品种而定，但千万不能烤焦，边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉，孜然角或粉，刷上油，稍烤一下即可食用。

3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒种即可食用。

1、蔬菜瓜果中最受欢迎的是土豆和玉米，此外红薯、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆、红薯应去皮切片；青菜要洗干净。在此特别推荐大蒜，大蒜烤出来口味独特，而且大蒜本身具有杀菌作用，很适合野外食用；

2、烧烤基本调料有椒盐，胡椒粉，辣椒粉，调和油，蜜，烧烤酱，番茄酱等；

3、市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭三种。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭更容易引燃，但比较贵。普通木炭的优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵；

4、既然是烧烤，服装要符合野外环境，建议穿深色的休闲些，这样即使沾上了炭灰也看不出来。最好不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞；