基围虾的食用注意事项有哪些？基围虾的虾黄为什么是苦的 

基围虾是我们经常食用的一种食用菌，它不仅有很高的食用价值，还有很高的药用价值，非常受到人们的喜欢。基围虾肉质鲜美，经常是餐桌上的常客，做法十分简单，清蒸或者白灼，再浇上老抽蒜泥，滋味就令人回味无穷了，基围虾虽好吃，清洗起来却很麻烦，那么基围虾要怎么洗呢以及食用注意事项。为什么有时候基围虾的虾黄是苦的，看看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、基围虾要怎么洗

2、基围虾的食用注意事项 

3、基围虾的虾黄为什么是苦的 

第一、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

第二、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

第三、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量 保留虾黄。

第四、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

第五、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的 肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。

第六、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了，再清洗一遍就干净了。

1、食材一定要新鲜，买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。 

2、别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用。 

3、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。

吃到了基围虾的排泄物。 一般虾黄吃起来是没有苦味的，如果吃到嘴里的虾黄感觉带苦味的话可能是吃到了基围虾的排泄物。因为基围虾的胃也长在头部，离虾黄的位置很近，且虾线前端也在这个部位，而虾的消化道中就含有一定的苦味物质，所以吃虾黄时有感觉苦的话可能是这个原因。建议在吃基围虾之前一定要将基围虾头部的脏东西清理干净。