烤鱼一般都需要提前腌制,然后再放到烤箱当中烤制,外面卖的烤鱼都会把事先调配好的汤汁浇在鱼上,上桌以后加热,为了能够延长存放的时间,一般盐分都会释放很多,在油炸的时候,油分吸收很多,不知不觉之间脂肪就会摄入很多,引起慢性疾病以及肥胖疾病。那么烤鱼怎么腌制比较入味?怎样用平底锅做出好吃的烤鱼?下面一起看一看百科知识网的介绍吧!
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4、吃烤鱼有什么好处
将鱼鳞刮干净,把内脏清洗干净去掉。将鱼放入一个盆中,倒入料酒,食用盐,白糖,酱油,花生,大料,洋葱,青椒也放一点儿,这样会更加入味。最后还可以挤上柠檬汁,这样烤鱼味道会更加鲜美。
准备洋葱、胡萝卜、鱼,调料酱油、柠檬汁等。
1.用清水将鱼洗干净,在煮之前,用干净的纸巾抹去鱼表面的一些水分,然后把内脏拿出来,去掉鱼鳃,刮干净它的鳞,去掉鱼头和鱼尾,用酒和盐去腌一下,大概10分钟就可以了。在腌的时候,加些料酒,可以很好地去腥。喜欢吃辣的,也可以放些红色的干辣椒,口感会更好,然后撒些盐在鱼上面,但不要太多。就可以放油进平底锅里了,一般用小火烤,大概20分钟,翻到另外一面。要记住,一定不要用大火,会烤焦,影响它的口感。
2.把洋葱切成丝状,再加些香菜,和其它调料放在一边。然后放油进另外一个锅里,炒调料,有香味出来的时候,再放些花椒粉,翻炒均匀。加些清水,大火煮开后转小火,然后放胡萝卜进去,烫几分钟,再把它捞出来,放在一边备用。除了放清水,也可以放些糖进去,煮40分钟,撒些葱花,拌均匀就可以盛出来吃了。
准备植物油,盐,生姜末,生抽,麻油,胡椒粉,辣椒粉,花椒以及鱼。
先把鱼加入适量的配料腌制一天,两面全部撒上植物油,微波炉大火烤10分钟左右,烤好以后拿出来再刷上一些植物油翻面,继续烤10分钟,烤好的鱼就出炉了,淋上一些麻油,如果有芝麻的话再淋上一些芝麻,味道就会变得更香。
吃烤鱼可以补充身体所需要的蛋白质,能够起到滋补调养作用,让伤口愈合的速度变得更快,还能够让食欲增加,虽然烤鱼的制作方法并不健康,但是在制作的时候,如果能够和含有丰富膳食纤维的食材搭配在一起吃,那么就可以让肠道蠕动的速度变得更快,让饱腹感更强;和柠檬,白萝卜等食材搭配食用,可以减少危害。
烤鱼肉类时,以高温为佳,可以迅速锁住鱼、肉的水分,使烤好的鱼肉类鲜嫩多汁不干硬。这道烤鱼的制作关键在于酱汁的熬至,浓郁为佳,麻辣口味可根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量,所用的调料中酱料部分都是比较咸的,所以盐的用量请酌情添加。并且香菜可以多放,关键是香菜最好放在汤汁中,特别提味。
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