新鲜木耳可以直接炒吗？黑木耳含有维生素C吗

黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多。干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素，不可食用。新鲜木耳不可以以直接炒，食用鲜木耳可中毒。很多友友好奇木耳到底是怎么种植技术，其实吃着容易，种植技术还是挺麻烦的，步骤很多。如果遇到木耳土味，那就了解下百科知识网分享给大家的这篇实用整理。

本文目录

1、新鲜木耳可以直接炒吗

2、木耳种植技术

3、木耳怎么去土味

4、黑木耳含有维生素C吗

新鲜木耳不可以以直接炒，食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。

木耳(英文:agaric)，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

1、拌料：拌料要拌匀，保证含水量在65%左右。

2、装袋：人工装料时要边装料边用手压实，要求上下松紧度一致。

3、灭菌：采用常压灭菌方式，灭菌后当菌袋温度降到60℃时趁热出锅，将菌袋送入接种室进行冷却。

4、接种。待袋中料温降至30℃以下时，就可进行接种。

5、发菌管理：菌袋接菌后要放在消毒后的培养架上发菌。

6、做床：选地势平坦、靠近水源、排水良好、房前屋后空地，并要求避开风口。

7、催芽：接种好的培养袋经40～50天培养，菌丝就可长满菌袋。

8、露天管理：分床前需在地面上铺设一层地膜，菌袋须轻拿轻放，直立摆放。

1、用温火发开，去除木耳的根部，重新用水再泡。味道实在重的话，可适量加点醋去味。 用白醋和料酒,泡后用开水过一下。

2、硫酸镁浸泡蘑菇、木耳，在晾干，明显增加了重量。硫酸镁无毒，味道咸苦。只能用水多多浸泡。

3、最简便的是拿开水焯上一些时间,土腥味实在重就多焯一会。

4、用淘米水泡发木耳又干净又快捷。

5、烹饪黑木耳时可以用红烧的烹饪方式。

6、加入一些醋、辣椒来掩盖黑木耳的味道。

营养成分：碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡罗卜素、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、钠、硒等。

黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。