猪肉莲菜饺子是我们食用莲菜中最常见的一种方式,鲜嫩多汁且美味口感十足。但前提是您得掌握正确做莲菜饺子的方法和馅料。以下百科知识网带您从食材、馅料调制、做法以及注意事项等方面详细介绍关于莲菜饺子的方方面面,让您可以做出不一样的美食。
本文目录
莲菜饺子莲菜不需要焯水。
莲菜饺子
食材
主料:猪肉、莲藕
辅料:料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱姜末、调和油、蚝油、香油
制作步骤
1、 猪肉洗净剁成肉馅,加入调料调和成馅料
2、 莲藕去皮洗净,用擦板擦成细丝。
3、 用手抟出水分,放进肉馅中。
4、 拌匀,饺子馅就大功告成了。
5、 饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅,调馅的过程也是面团饧发的过程,这样馅料调好就可以下手包了。
6、 按扁。
7、 用擀面棍擀成饺子皮。
8、 包好饺子。
9、 下锅煮熟即可。
饺子馅调制如下:
1、将肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒。
2、然后将肥瘦肉混合,顺一个方向搅均匀。
3、肉馅中加水,每加一次均用力朝一个方向搅打。
4、将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中,加适量盐、鸡精搅拌均匀。
5、加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。
1、和面的时候,水不能加太多,面和硬一点。
2、猪肉要选用前腿肉,肥瘦搭配均匀。
3、在肉馅中放入十三香、盐、鸡精、酱油,用来调味。
4、搅拌肉馅的时候,顺着一个方向搅拌,拌出的肉馅有劲,吃起来味道香,搅拌时间要长一些。
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