牛排或者称牛扒,是片状的牛肉,是西餐中常见的食物之一,以煎和烤制为主。牛排中含有膳食纤维、蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。那么牛排解冻了还能冻回去吗?速冻牛排煎几分钟?下面一起来看一下百科知识网的介绍吧!
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2、速冻牛排煎几分钟
牛排解冻了不建议冻回去。牛排反复冷冻,容易滋生细菌,营养成分流失。低温冷冻会抑制食品中细菌的生长,但是在解冻的过程中,随着外部温度的升高,食物中细菌会迅速繁殖,再次解冻,细菌就会加倍。牛排解冻后最好及时食用,不要反复冷冻,冷冻时肉中的水分会形成小冰晶,反复冷冻会让小冰晶不断变大,刺破细胞膜,导致细胞破裂,营养成分会降低。
速冻牛排煎制的具体时间根据想要的牛排熟度来定。速冻牛排解冻,通常三分熟牛排煎2分钟左右,口感偏嫩。五分熟牛排煎3-4分钟左右,牛排温度口感均衡。七分熟牛排煎4-5分钟,口感偏厚重,有咀嚼感。全熟牛排煎7-10分钟,具有弹性和嚼劲。
整切牛排是直接从牛的身上切割下来的,但整切牛排选用的是一般的草饲牛,取肉部位也很多,肉质比较硬。整切牛排在切下来后需要进行一系列的加工、加料,以便烹饪食用。
整切牛排的原材料除了牛肉以外,还有水、酱油、白砂糖、味精等调味料。
牛排含有丰富的蛋白质。脂肪和维生素等营养物质。
整切牛排每片大约在100-150g。
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