自己做牛排买什么牛肉？牛排为什么只有一三五七分熟？

牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分，那么自己做牛排买什么牛肉？牛排为什么只有一三五七分熟？下面一起来看一下百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、自己做牛排买什么牛肉

2、牛排为什么只有一三五七分熟

3、家里煎牛排为什么嚼不烂

自己做牛排时建议选用牛里脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右两侧，含肋骨的部分，这部分的肉质比较鲜嫩多汁，比较适合自己在家做牛排。不建议选择活动比较发达的部位。

牛排有一、三、五、七分熟以及全熟。用一、三、五、七分熟来示，是因为刚好与英文中牛排的成熟度对应，是一种翻译习惯。偶数的二、四、六、八分熟与英文对应不上，并且西方没有这种标准。因此奇数形容被广泛传播并成为了习惯。

家里煎的牛排嚼不烂的原因可能是制作方法不对，比如新鲜牛排没有进行排酸处理、煎时放较多油等会影响牛排口感，煎制前没有使用松肉粉腌制牛排、煎制过程中总翻动等会导致牛排水分流失。此外，牛排的部位及质量也会影响其口感。