冷冻牛排需要解冻再煎吗？牛腿肉可以做牛排吗？

牛排的种类非常多，其烹调方法以煎和烤制为主。那么冷冻牛排需要解冻再煎吗？牛腿肉可以做牛排吗？下面一起来看一下百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、冷冻牛排需要解冻再煎吗

2、牛腿肉可以做牛排吗

3、普通牛肉可以做牛排吗

冷冻牛排最好半解冻后再煎。冷冻牛排不解冻就直接煎的口感较老，外层熟了但内里还生，等内里煎熟，外层则过度成熟。冷冻牛排完全解冻后再煎，其肌纤维会迅速萎缩，导致大量水分流失。冷冻牛排半解冻后再煎，即可以保留口感，又可以锁住水分。

牛腿肉不适合做牛排。牛腿肉是牛的前后腿中不包含牛蹄部分的肉质，肉质结实，脂肪含量少，肌肉多。牛腿肉比较有嚼劲，适于炖、焖、酱等，不适合做牛排。制作牛排通常会选择比较嫩滑的部位，比如牛后腰脊肉和牛脊骨肉，其口感更好。

普通牛肉一般不可以用来做牛排，因为普通牛肉做出来的牛排嚼起来口感比较枯燥、硬、柴，所以不适合用来做牛排。牛排讲究的是鲜嫩多汁，一般会选择肌肉不发达的部位。