牛排中含有蛋白质、血质铁、维生素B、锌、磷、氨基酸、脂肪、糖、钾、钙、磷等营养成分。那么煎牛排需要什么调料?西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?下面一起来看一下百科知识网的介绍吧!
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3、牛排种类
食用油、盐、胡椒粉、糖、酱油、酒、味精等。煎牛排是一道制作简单的菜品,属于西餐,一般辅以红酒食用,配以黄瓜片、土豆条或生菜、蕃茄片等做点缀。
部位不同:西冷牛排主要是由牛上腰部的脊肉构成,肉眼牛排一般指牛身中间的无骨部分,菲力牛排指的是牛里脊肉。口感不同:西冷牛排吃起来较有嚼劲,肉眼牛排吃起来软嫩多汁,菲力牛排吃起来爽口嫩滑。
牛排种类有:TENDERLOIN(菲力牛排)、RIB-EYE(肉眼牛排)、SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)、T-BONE(T骨牛排)、干式熟成牛排,其中干式熟成牛排是一种特殊顶级牛排品种。牛排是片状的牛肉,是西餐中常见的食物之一,烹调方法以煎和烤制为主。牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会烹至全熟,全熟牛排最为考验厨师的手艺,牛排的生熟程度以奇数区分。西方人爱吃较生口味的牛排,这种牛排含油适中又略带肉汁,口感鲜美,东方人更偏爱7成熟的牛排。
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