牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃？牛肉如何腌制又嫩又香

牛里脊是牛肉中最嫩最好吃的部位，其肉质细嫩，并且外部有一层恰到好处的油脂，吃起来不仅嫩滑，还同时具有一定的嚼劲。牛里脊的脂肪含量较低，且含有大量的蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等微量元素。牛肉如何腌制又嫩又香？打开详细了解下吧！

本文目录

1、牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃

2、牛肉如何腌制又嫩又香

3、牛肉与什么蔬菜相克

牛里脊是牛肉中最嫩最好吃的部位，其肉质细嫩，并且外部有一层恰到好处的油脂，吃起来不仅嫩滑，还同时具有一定的嚼劲。牛里脊的脂肪含量较低，且含有大量的蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等微量元素。

牛有一个部位叫做金钱腱，是全只牛最贵的部位，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。

牛肉的蛋白质含量很高，且脂肪含量低，味道鲜美，是中国人食用的第二大肉类食品，仅次于猪肉。

如果是涮火锅，牛外脊、上脑、肚子肉等都十分适合，如果是用于宝宝辅食，则牛里脊更合适。

想要牛肉腌制的又香又嫩，需要在切好的牛肉中，加入盐、鸡精、耗油、酱油等调味料。然后打破一个鸡蛋，取出鸡蛋清，倒入牛肉中，搅拌均匀。之后加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，腌制二十分钟左右即可。

牛肉、盐、鸡精、耗油、酱油、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉。

先将准备好的牛肉清洗干净，切成片状，放入盆中。

然后在切好的牛肉中，加入适量的盐、鸡精、耗油、酱油、生抽、料酒、胡椒粉。

准备一个鸡蛋，打破后取出鸡蛋清，倒入牛肉中，搅拌均匀。

然后加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，腌制二十分钟左右，牛肉就腌制好了。

牛肉的营养丰富，具有强健筋骨、温养脾胃等作用，但不宜与韭菜一起食用，二者的营养成分相克，食用会发生反应产生有毒、有害的物质，导致中毒，危害身体健康。生姜性味辛温，不宜与牛肉搭配在一起，会使体内的火气上升。

牛肉具有补脾胃、强筋骨、益气血的作用，但不宜与韭菜一起食用，二者的营养成分相克，相遇后会发生反应从而产生有毒、有害物质，一同食用会导致中毒。

生姜含有挥发油、姜辣素等成分，含有特殊的香辣味，但牛肉不宜加生姜做作料，生姜性味辛温，与牛肉搭配在一起，会使体内的火气上升，引发各种热痛病症。

土豆烧牛肉是常见的菜肴，从口感上讲，营养美味，但从健康的角度讲，是不提倡长期食用的。土豆和牛肉在消化时所需胃酸的浓度不同，会延长食物在胃中的停滞时间，引起胃部不适。