我国的三大名蟹是花津湖大闸蟹、胜芳蟹、固城湖大闸蟹,大闸蟹有多味:蟹肉一味、蟹膏一味、蟹黄一味、蟹子一味。蟹的做法有很多种,一定有很多朋友想知道大宅蟹怎么蒸更好吃呢和它的保存,以及大闸蟹怎么处理才干净?让吃货们可以吃的明明白白。
本文目录
1、大闸蟹如何蒸
2、大闸蟹怎么保存
大闸蟹蒸时肚子朝上,蒸大闸蟹时需放醋、料酒、红糖、生姜等配料,大闸蟹需捆绑扎实放蒸锅中蒸。大闸蟹是河蟹的一种,一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。
大闸蟹蟹腿的毛长、呈黄色,根根挺拔,两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,长达3~4厘米。
大闸蟹的做法有蒸煮蟹、秘籍蟹、豉汁蟹、起司焗蟹、咖喱花蟹、螃蟹冬粉煲、麻辣蟹、香辣炒蟹、清蒸大闸蟹等。
中国的三大名蟹是花津湖大闸蟹、胜芳蟹、固城湖大闸蟹,大闸蟹有多味:蟹肉一味、蟹膏一味、蟹黄一味、蟹子一味。
大闸蟹可以冷藏保存,将大闸蟹腿脚固定,然后放入冰箱冷藏区,再盖上一条湿毛巾,或者将大闸蟹放入水桶中,放入一些小鱼小虾,增加水中的氧气含量,死后的大闸蟹会产生大量的毒素,切勿继续食用。
1、冷藏保存
大闸蟹需要进行冷藏保存,首先使用绳子将大闸蟹的腿脚固定,减少生命活动,然后将其放置冰箱冷餐区中,再用一条湿毛巾将大闸蟹盖住,将温度调至5度左右,即可保存3到5天时间。
2、水养保存
大闸蟹可以进行水养,将大闸蟹放入水桶中,加入没过大闸蟹头部的水,然后在水中放入一些小鱼小虾,增加水中的氧气,然后将水桶搬至通风阴凉处存放,即可延长大闸蟹保存时间。
3、注意事项
大闸蟹中含有大量的蛋白质物质,死后的大闸蟹会滋生大量的细菌以及有害物质,因此死后大闸蟹应该直接扔掉,切勿继续食用,以免有毒物质进入人体导致腹泻、腹痛等症状的出现。
用盐水浸泡10分钟左右,需要用牙刷用力地刷洗背部、腹部、嘴部、两侧以及脚和钳的根部,还需要打开大闸蟹的腹盖,在中间从里向外挤出排泄物,并清理腹盖内的其他脏东西,清理后用清水再浸泡10分钟左右即可。
盐水有消毒杀菌的作用,用盐水浸泡过的大闸蟹吃起来更卫生、安全。
处理过的大闸蟹最好是及时烧煮,以免放置时间长了影响其口感。
蟹胃、蟹鳃、蟹肠等都应该去掉,因为这些部分里面含有大闸蟹的排泄物以及一些脏东西,食用可能会导致身体出现不适。
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