大闸蟹黄是苦的怎么回事？大闸蟹怎么吃

大闸蟹九月份吃公还是母，您一定听说过这样一句话吧！“九雄十雌”都在谈论吃螃蟹的时间。偶尔有时候吃到大闸蟹黄是苦的怎么回事？以下是百科知识网分享的关于大闸蟹的详细吃法，丰富多样，让你垂涎欲滴，甚是想念，不信请打开看看吧！

本文目录

1、大闸蟹怎么吃

2、大闸蟹黄是苦的怎么回事

3、大闸蟹九月份吃公还是母

大闸蟹的吃法包括武吃和文吃。武吃是不借用任何工具，拿着螃蟹就开水掰、咬、啃、嚼、咽的平民吃法。文吃是借用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳的每一处细小的蟹肉。传统吃法使用“蟹八件”，即腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。

大闸蟹是河蟹的一种，在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布。其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。

大闸蟹的吃法：蒸煮蟹、豉汁蟹、起司焗蟹、咖喱花蟹、螃蟹冬粉煲、黄金面包蟹、蒜蓉豆豉美味蟹、花雕蒸蟹、麻辣蟹、蟹酿橙、香辣炒蟹、清蒸大闸蟹、麻辣砂锅螃蟹等。

有可能是大闸蟹还没有完全发育成熟，也可能是大闸蟹的生存环境较差，体内含有较多的污物，还有可能是大闸蟹的胃中有苦味的食物残渣，在蒸煮的过程中扩散到了蟹黄中。

大闸蟹是河蟹，如果蟹黄有苦味，也可能是大闸蟹已经死亡一段时间了，体内的寄生虫、微生物已经开始分解蟹黄、蟹肉等。

如果是还没发育完全的大闸蟹，其蟹黄即使是烹饪过后也一般不会凝固的，而且口感也较差，不建议再食用，以免导致身体出现不适。

大闸蟹一般用大火蒸10-13分钟便可以食用了，时间长了其口感可能会变差。

“九雄十雌”都在谈论吃螃蟹的时间。农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。因为九月份的母蟹有更多的蟹黄，而公蟹没有完全长成。到十月底，雄蟹已长出，蟹膏丰富且引人注目。

看蟹黄，螃蟹中有橘红色粒状的是蟹黄，有蟹黄的则是母螃蟹，在农历九月之后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。

螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的是公螃蟹，一般在农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。而母螃蟹却没有。

看蟹脚，母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有密集的绒毛。