海参有几种吃法和做法？海参怎么分辨野生和养殖？

海参体内富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质，比如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，且活性物质的药理活性十分广泛。那么海参有几种吃法和做法？海参怎么分辨野生和养殖？下面一起来看一下百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、海参有几种吃法和做法

2、海参怎么分辨野生和养殖

3、如何泡发海参

海参有多种吃法和做法，一般推荐凉拌和烹煮。用蒸、炒、煮的方式烹饪海参，容易破坏其营养。海参80%的重要营养物质在海参皮上，如海参酶、海参肽、精氨酸等。海参遇到油、阳光、化学物质等，会加速海参的自溶。因此海参最好采用凉拌和烹煮的做法。

可以从海参的体形大小、气味、吸盘、身上的刺来分辨海参是野生还是养殖的。由于海里水流湍急，所以野生海参的吸盘通常比较多，且短粗而有力，能够牢牢地吸住海底的岩石，养殖海参的吸盘就相对来说比较细长一些。

洗净海参表面杂质和盐分，将其放入纯净无油的容器，倒入没过海参的纯净水。将其置于冰箱冷藏浸泡36小时，中间换1-2次水，直至海参表面变软。将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。水开后煮40-60分钟，再泡发24小时左右即可。