海参如何发制？刚买回来的海参怎么处理？

海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。那么海参如何发制？刚买回来的海参怎么处理？下面一起来看一下百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、海参如何发制

2、刚买回来的海参怎么处理

3、干海参需要放冰箱吗

发制海参建议用清水将海参表面杂质和盐分清洗干净，放入纯净无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，将其放在0-5℃环境中浸泡48小时左右，每隔8-12小时换一次水，直至海参变软即可。

买回的活海参要先剖开肚子，去除内脏后清洗干净。再放到开水中煮45分钟，捞出后放到淘米水中煮1～2个小时。之后取出清洗一遍再放到凉水中浸泡2天，中间需要多次换水。浸泡好的海参会变大，而且柔软，可以直接用来烹饪。

刚买回来鲜活的海参，首先要用刀剖开海参的肚子，将里面的肠胃去除掉去除，然后用水清洗干净。不尽快处理的话海参会很快消缩，最后会自溶成一滩液体。

将清洗好的海参放到煮沸的水中煮45分钟左右，待海参缩小，用手摸时感觉有弹性时捞出。再把海参放到淘米水中继续煮1～2小时，淘米水可以软化海参肉质，去腥臊。

将煮的软嫩的海参捞出清洗一遍，然后放到凉水中浸泡2天，中间多换几次水。浸泡后的海参个头会比刚煮完时大很多，而且很柔软，这时的海参就可以进行烹饪了。

干海参是不需要放冰箱保存的，只需要密封包装好放置阴凉干燥通风处就可以了。干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。