如何挑选新鲜韭菜？韭菜如何种成韭黄

平常吃韭菜的友友比较多，但是大家对韭黄好像不是特别的熟悉，更不知道该如何花样的去吃，新鲜的韭菜以叶肉肥厚，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。新鲜的韭黄也类似，那今天一起科普下韭菜如何种成韭黄。

本文目录

1、如何挑选新鲜韭菜

2、谁能告诉我韭菜如何种成韭黄

3、保存韭菜有什么小妙招

4、调好的韭菜馅能隔夜吗

1、看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。

2、看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。

3、检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。

1、选择优良品种：选择适合本地播种的优良品种，一般选择具有生长快，产量高，耐寒、耐肥、抗病、分蘖能力强、叶片宽厚的青韭。

2、地块选择：韭黄栽培选择要用土壤肥沃，土层深厚，有机质含量高，排灌条件便利的地块。

3、整地作畦：在播种前要深翻土层，一般土层深达30cm左右，深翻以后要暴晒一个星期左右。将地整平，大块的土打碎，精整地作畦整地时不施或少施基肥，之后根据地的大小做成南北的凸凹畦。

4、种子处理：用50℃左右的水浸泡种子24小时，每天用清水洗一次，种子露白时既可播种。

5、播种期：春播一般在3月下旬~4月中旬，秋播一般在8月下旬~9月中旬。

6、定植：定植时，宜用铁锨铲苗可减少伤根，保持须根3~5cm,叶片6~15cm。入秋后进入旺盛的时期，应分期追肥，浇水促进植株生长，追肥应以氮肥为主，配合一定量的磷钾肥，一般每6~7天浇水一次，8~10天追肥一次。

1、菜叶包裹法。首先我们将吃不完的韭菜整理好之后用绳子捆好。接着将它的顶端。系上准备几片白菜叶，将韭菜包裹在里面。这是因为白菜叶能及时给韭菜补充水分，保证水分不会流失。最后将其放在阴凉通风的地方，可以有效的能起到减少水分蒸发起到保鲜的作用。这个方法可以将韭菜保存半个月都不成问题。

2、清水保鲜法。准备一盆清水，将韭菜用草绳捆好，注意要将根部向下放入盆中。而且盆中的清水要没过韭菜根部，即浸泡韭菜的根部以及根部附近的茎部。这样可以及时的给韭菜补充所需要的水分，用这样的方法韭菜可以存放5天到一个星期左右的时间，简单有效。

3、塑料袋保鲜法。将择好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋内，然后将里面的空气给排出来。再用牙签，在塑料袋上面扎几个小孔，放在阴凉通风处即可。

调好的韭菜馅能隔夜，但是需要放在冰箱冷藏，一般亚硝酸盐容易出现在变质的蔬菜和腌制的食品中出现，需要注意避免食用，注意饮食卫生，一旦发现韭菜馅变味就不可以吃了。

如果是煮熟的韭菜馅饺子，隔夜后肯定不能吃；如果包好的韭菜馅饺子在冰箱里冷冻，隔夜后肯定是能吃的。隔夜煮熟的韭菜馅饺子不能吃。这和炒熟的青菜一样，如果吃不完剩下，隔夜后就不能吃是一样的道理。因为韭菜馅饺子如果煮熟后吃不完，隔夜后会产生亚硝酸盐。