银耳是又称作白木耳,雪耳,银耳子等,它有菌中之冠的美称,它一般呈菊花状或鸡冠状,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳是菌类珍品,富含多种维生素和胶质。燕窝含有8种人体必需的氨基酸。那二者之间的区别是什么呢?以下为您详细分享。
本文目录
1、银耳怎么挑选好坏
3、银耳汤炖多久合适
可以通过颜色辨别。买银耳并不是越白越好。一般都会使用硫磺进行熏蒸,所以选银耳应该白中略带黄色的。也可以闻味道。干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过,会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。
可以看银耳的整体质感。银耳是菌类珍品,富含多种维生素和胶质。所以优质的干银耳质感柔韧,不易于断裂。还可以看银耳的大小。优质的银耳花间隙均匀,质感蓬松。没有杂质、霉斑等。
燕窝富含燕窝酸、蛋白质、铁、钠、钾、碳水化合物及各种氨基酸等营养成分。而银耳则含有蛋白质、脂肪、矿物质、多种氨基酸、海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖成分,燕窝与银耳在营养成分还是有较大区别的。
燕窝是指部分雨燕和金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝含有8种人体必需的氨基酸。
银耳银耳一般呈菊花状或鸡冠状,柔软洁白,半透明,富有弹性,含有人体所必需的8种氨基酸中的7种。
银耳汤一般炖30至40分钟即可。银耳含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、膳食纤维、磷等营养成分,用来炖汤具有很强的营养价值。银耳汤不宜炖太久,炖太久会使银耳的营养流失,出现软化情况,还影响食用口感,
银耳是又称作白木耳,雪耳,银耳子等,它有菌中之冠的美称,它一般呈菊花状或鸡冠状,柔软洁白,半透明,富有弹性。
购买银耳时,并不是越白越好,太白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过,优质银耳应为白色或浅米黄色,没有明显的异味。
泡银耳时,建议用冷水浸泡,用热水浸泡银耳,不仅不易使银耳充分发开,还会使口感绵软发黏,其中的营养成分会被溶解而损失掉。
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