绿豆汤是民间传统的解暑佳品,亦是营养价值和经济价值较高的一种汤类。绿豆汤口味繁多,我们在熬制的时候绿豆汤要煮多少分钟?这是很多友友关心的常识,一起来了解看看吧!
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硬的绿豆叫铁绿豆或铁豆子,属于成熟过早或其他原因进入休眠的豆子。铁豆子是植物的本能,可以避免绿豆种子在成熟后条件适合就发芽,但是发芽的季节不对。铁豆子极其不容易煮烂,也不容易发芽。
绿豆别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
绿豆中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁,还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。
要挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆,新鲜的绿豆是鲜绿色的,老的绿豆颜色会发黄。
绿豆汤煮30-40分钟即可。绿豆汤是民间传统的解暑佳品,亦是营养价值和经济价值较高的一种汤类。绿豆汤口味繁多,常见的有薏仁绿豆汤、海带绿豆汤、百合绿豆汤、薄荷绿豆汤等等。
煮绿豆汤时,绿豆和水的比例以1:10为宜,而且一次性要添加足量的水,最好不要中途加水。熬煮过程可以不盖锅盖,让水分蒸发,这样才能煮出浓稠的绿豆汤。
想要做出绵密的绿豆汤,可以用绿豆冰块(即绿豆加适量水做成冰块)煮汤,冰冻的绿豆在沸水中会很快开始膨胀掉皮,并使汤水变得浓稠软绵,这样做出来的绿豆汤口感更佳。
表皮光泽度不同:毛绿豆表皮无光泽,明绿豆有光泽。颜色不同:毛绿豆的皮一般呈暗绿色或黄绿色,明绿豆的皮一般呈明亮的翠绿色。沙性不同:毛绿豆沙性大,比较容易煮熟,明绿豆沙性小,不易煮烂。
明绿豆的出芽率较高,适合生豆芽菜,生出的豆芽较粗壮。
毛绿豆的沙性大,比较容易煮烂,适合煮粥、煮汤或煮糖水,一般浸泡后再煮20分钟左右就可以了。
毛绿豆也比明绿豆受欢迎,市场上的毛绿豆价格一般比明绿豆高。
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