猪肝怎么挑选？猪肝为何不能冻

猪肝富含蛋白质、维生素a和动物性铁质，适量食用有利于身体健康。而且搭配其他食材做成美食，比如丝瓜虾皮猪肝汤、番茄猪肝汤、菠菜豆腐猪肝汤、银耳猪肝汤、菊花猪肝汤、胡萝卜猪肝汤等，接下来我们主要看看猪肝怎么挑选吧！

本文目录

1、猪肝怎么挑选

2、猪肝为何不能冻

3、猪肝配什么煮汤

可以通过闻味道、看颜色、用手按压等方式挑选猪肝，新鲜的猪肝闻上去略有一股血腥味，颜色呈红褐色或淡棕色，有光泽，表面光洁滑润，用手按压有弹性。

新鲜的猪肝清洁无异味，切开后肝内无黄色胆汁、无虫体、无异物。

如果猪肝呈灰黄色、土黄色或褐黑色，看上去肿胀或萎缩，且按压易破或如石灰状，一般就是不新鲜的猪肝，不建议购买。

猪肝买回来不要着急烹调，建议用流动水冲洗10分钟，并放水中浸泡30分钟左右，为了加快排毒素的速度，可以往水里加入适量白醋。

猪肝是可以放入冰箱或冷藏室进行冷冻储存的，不过不建议冷冻猪肝。猪肝在低温冷冻下可以保存得更久，不过冷冻后的猪肝，在取出解冻烹饪后，味道一般会比较差，不如新鲜的猪肝。

猪肝建议可以放入冰箱冷藏层进行短时间保存，这样可以有效的留住猪肝的水分和营养，不会太影响口感，不过不建议保存太久，保存太久猪肝有可能变质变味。

如果一定要冷冻猪肝，建议可以在冷冻前在猪肝上涂上一层油后，再冷冻，经过这样处理再冷冻保存的猪肝一般会比较新鲜，不过相较新鲜猪肝还是会有差距。

猪肝可以搭配多种食材煮汤，比如丝瓜虾皮猪肝汤、番茄猪肝汤、菠菜豆腐猪肝汤、银耳猪肝汤、菊花猪肝汤、胡萝卜猪肝汤等。猪肝富含蛋白质、维生素a和动物性铁质，适量食用有利于身体健康。

猪肝是猪体内的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和有毒物质会聚集在肝脏中，所以食用猪肝前要清洁干净。

猪肝要先用流动水冲洗，然后置于盆内浸泡1-2小时消除残血，注意水要完全浸泡猪肝。