猪肝怎么去腥味？猪肝怎么洗才干净

猪肝爆炒吃起来特别下饭，对于重口味的友友们来说。但是如果猪肝在前期制作时如果不清洗赶紧会有一种腥味，特别影响口感，接下来百科知识网带大家详细了解下猪肝怎么去腥味和怎么洗才干净。

本文目录

1、猪肝怎么去腥味

2、猪肝怎么洗才干净

3、猪肝和菠菜能一起吃吗

将猪肝切好，放碗里加一点水，加入适量食用小苏打，再加入适量白醋，搅拌均匀，腌制三分钟，最后用水冲洗干净即可。猪肝腥味比较重，去腥还可以用的方法有醋水浸泡法、淡盐水浸泡法、腌制法等。

将猪肝在水龙头下清洗10分钟后，放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时，重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。

猪肝切片后用放在水龙头下冲洗，冲洗时把猪肝里的血水抓出来，抓至猪肝变色，猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟，再用清水冲洗干净即可。

将猪肝清洗后用葱、姜、料酒、盐或胡椒粉等调料，腌制十分钟，可以完全去除猪肝残余的腥味。

清洗猪肝需要先用水将整块猪肝表面冲洗干净，然后可以使用一些淡盐水或白醋水浸泡猪肝，加快猪肝中毒素排出的速度。将猪肝切片后需要再用水彻底冲洗、去除残余毒素。烹饪猪肝的时间不宜太短，否则不能有效去除其中的寄生虫或病菌。

看猪肝的颜色，正常的猪肝颜色紫红均匀且表面有光泽，用手触摸感觉有弹性，没有水肿、脓肿和硬块等。

病死猪肝的颜色是发紫的，剖开后会向外溢血，有些还长有水泡。这样的猪肝加热时间短的话，其中的病变细菌不易被杀死，对人体有害。

灌水的猪肝颜色呈红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖开是会向外流水。

1、不能同食

猪肝和菠菜是不能一起吃的，两者在营养成分上相冲突，猪肝中含有大量的微量元素和矿物质元素，而菠菜中含有维生素，两者一起食用会导致营养成分流失，不利于人体吸收。

2、猪肝食用禁忌

猪肝不能和山楂一起食用，山楂中的维生素会破坏猪肝中的营养物质，造成营养成分流失，猪肝也不能和菜花一起食用，会在人体中产生螯合物，对人体健康造成不利影响。

3、菠菜食用禁忌

菠菜不能和奶酪一起食用，菠菜会破坏奶酪中的钙物质，抑制人体对钙物质的吸收，另外菠菜和黄鳝一起食用会导致人体肠胃出现不适，可能会出现腹泻的症状，两者应该分开食用。