干黄花菜因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,口感清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。干黄花菜怎么泡发,下面百科知识网带您带来相关介绍。
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1、干黄花菜怎么泡发
干黄花菜最好用温水泡发,大约需要泡20-30分钟。在浸泡干黄花菜之前,最好先清洗一到两遍。在泡干黄花菜的过程中,最好换水1-2次。这样做有助于去除干黄花菜上的杂质和灰尘等物质。
干黄花菜,又叫干金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。
干黄花菜因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,口感清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。
干黄花菜属百合科,多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。干黄花菜的食用部位是花蕾。花蕾呈细长条状,黄色,有芳香气味。
干黄花菜泡久了没有毒,反而干黄花菜需要浸泡过才能吃,干黄花菜的前身也就是黄花菜,黄花菜含有秋水仙碱,这种物质容易引起中毒,食用之前需要浸泡,再用大火炒熟,这样才能破坏掉秋水仙碱。
干黄花菜一般用温开水泡10-30分钟或者冷水浸泡2个小时就可以了。超市买的包装好的厂家黄花菜,泡十几分钟就行,如果菜市场买的注意可能会含硫,多泡两三遍,再清洗两边。
秋水仙碱是一种生物碱,最初从百合科植物中提取出来,有毒。秋水仙碱可抑制有丝分裂,破坏纺锤体从而使染色体停滞在分裂中期。
只要正确清洗黄花菜,适量的食用不会有什么危害,而且有一定的止血、消炎、清热利湿的作用。
相传古代有位妇人因丈夫远征,遂在家栽种萱草,借以解愁忘忧,从此世人称之为“忘忧草”,后来逐渐演化成儿子离家远行时,必在北堂上种一株萱草的风俗,以此能减轻母亲思念之苦。
黄花菜,学名萱草,又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜。
黄花菜花色一般为淡黄、橘红等,呈喇叭状。
黄花菜可以预防高血脂、延缓机体衰老、具有健胃消食等功效。
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