巴沙鱼是一种营养价值极高的水产鱼类,它能滋补强壮身体,并能提高人体多器官功能,对增强人体自身抗病能力和维持人体健康都有很大好处。巴沙鱼大部分时候看到都是冷冻的,那巴沙鱼怎么解冻?冷冻的巴沙鱼有营养吗?您接着在以下的介绍中详细了解哦!
本文目录
2、巴沙鱼怎么解冻
3、巴沙鱼怎么切片
冷冻的巴沙鱼也是具有一定营养价值的,但是冷冻的时长不宜过长,这样才能更好的保留巴沙鱼本身的营养价值和新鲜度。
巴沙鱼是一种营养价值极高的水产鱼类,这种鱼肉中含有丰富蛋白质和维生素a还含有多种对人体有益的微量元素,特别是微量元素磷和心以及烟酸胆碱等物质的含量比较高,它能滋补强壮身体,并能提高人体多器官功能,对增强人体自身抗病能力和维持人体健康都有很大好处。
冷冻海鲜的合理解冻是保证营养质量的关键。
海鲜解冻时,当温度上升到一定范围(由0摄氏度升到6摄氏度)时,能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去,如果急速融解,这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分,就会使海鲜的营养遭受损失。
一般说来,解冻时间越短越好,色泽越接近原色越好。海鲜解冻,既可在1摄氏度——5摄氏度左右的自然空气中解冻,也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻,还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡;切忌把海鲜放入温热水中解冻。
另外,冷冻海鲜一经解冻,应立即进行烹调,否则会因微生物和酶的活力恢复,引起海鲜变质和营养素的损失。
烹调的温度、时间要根据海鲜的种类、鲜嫩程度等情况而定。一般说来,烹调开始时用大火,烧至沸滚后即改用小火。
巴沙鱼肉质细嫩、无骨无刺、味道鲜美、营养丰富,由于特殊的食用价值和美味口感,在越南当地素有“鱼品中的状元郎”之称。
将鱼杀好洗干净,用到先将鱼头切下。
用手将鱼身放平,一个手按住鱼身,另一个手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身上的肉切下。
按照相同的方法,将鱼的另一边的肉切下。
切下后,将两块鱼肉上的鱼刺剔除,就可以把提取鱼刺的鱼肉切鱼片了。
腌制10分钟,炸至外焦里嫩备用。
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