四季豆是芸豆的别名,四季豆含有丰富的营养元素,比如蛋白质、维生素、矿物质、叶酸、碳水化合物等等。在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。今天带大家了解的是四季豆是蔬菜还是碳水,感谢您的浏览。
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四季豆是一种蔬菜。我们常说的碳水并不是指一种具体的食物,而是指食物里面含有的一种营养元素。而四季豆作为一种蔬菜,它含有碳水化合物这种营养成分,但它并不是碳水。
通常豆科的植物碳水含量都比较高,但四季豆是个例外,其碳水含量比较低。
富含碳水化合物的蔬菜还有马铃薯、红薯、白薯、山药、板栗等、胡萝卜等。
四季豆含有丰富的营养元素,比如蛋白质、维生素、矿物质、叶酸、碳水化合物等等。
可以洗干净并沥干水分后放到冰箱冷冻室,也可以焯水后放在阳光下晒干,也可以用盐水清洗并晾干后装进密封袋。四季豆如果不做任何处理放进冰箱冷藏室一般可以保存5-7天左右。
用盐水浸泡四季豆,需要等四季豆的颜色变得更绿再捞起来,晒干后最好的保存方式是抽成真空。
四季豆焯水一般不需要很长时间,四季豆的颜色变深了便可以捞出来。
四季豆放在冰箱冷藏室不能存放很长时间,时间长了会出现咖啡色的斑点。
生的四季豆是有毒的,主要是因为其含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素。高温水煮处理可使凝集素失活,所以四季豆未煮熟煮透的话会引起食用者中毒。购买四季豆建议选新鲜的,储存时间越长,四季豆的毒性含量就会越多。
吃了未煮熟的四季豆,引起中毒的潜伏期为几十分钟,一般不超过5小时,主要表现为胃肠炎症状,比如呕吐腹泻等,需要及时治疗。
煮之前可以把四季豆两头摘掉,因为这些部位含毒素较多,如果发现四季豆颜色翠绿、口感脆硬,甚至带有生味,就不应该再食用了。
四季豆是芸豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,为一年生草本植物。在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。
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