为什么四季豆没煮熟不能吃？四季豆可以腌酸豆角吗

新鲜的四季豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，是一种非常常见并且美味的食物。平时适当的食用四季豆，能给身体补充许多营养物质，可以起到保护人体健康的好处。大家一定知道四季豆没煮熟不能吃？这是为什么呢？您了解多少这方面的常识呢？

本文目录

1、为什么四季豆没煮熟不能吃

2、四季豆可以腌酸豆角吗

3、四季豆是发物吗

原因：四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜，生的四季豆中含有两种毒素，分别为皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，血球凝集素具有红细胞凝集作用。这两种毒素并不可怕，只要加热至100摄氏度以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。加工方法不当时，毒素没有被完全破坏，四季豆进入人体后就容易导致中毒。一些集体食堂锅小但加工的四季豆较多，翻炒不均，受热不匀，毒素不易除去，所以四季豆应该煮熟后再食用。

1、可以。准备材料： 香叶，茴香，桂皮，罗汉果籽，花椒，三分之二盐，半锅冷水煮开晾凉备用。先给泡菜坛消毒备用，坛子晾凉后加入四季豆。倒入调料水浸没四季豆，放入白酒起防腐作用，1/3的干盐压在上面，即可密封，腌制一个月就可食用。食用时需要炒熟。

2、四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

3、四季豆中含有丰富的维生素B和植物蛋白，有解渴健脾、益气生津以及清醒头脑的作用。四季豆中含有一种有毒成分叫做皂素和红细胞凝结素，它们具有一定的凝血作用。此外，新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，是一种非常常见并且美味的食物。

四季豆并不是一种发物性质的食材，平时适当的食用四季豆，能给身体补充许多营养物质，可以起到保护人体健康的作用，生活中，女性朋友可以多食用一些四季豆。

四季豆中含有丰富的维生素C和青色素，这些成分被人体吸收后，能起到很高的护肤养颜效果，女性朋友可以长期食用。一般来说，四季豆不会给身体带来什么不良影响，不过需要注意的是，四季豆中富含大量的微蛋白素，这种物质在被人体食用之后很容易影响健康，因此食用四季豆之前，一定要烹制成熟。

四季豆比较适合骨质疏松者、癌症患者食用，因为四季豆中含有铜元素和抗癌成分，食用后能促进骨骼生长发育，儿童也可以适量的食用一些。除此之外，四季豆还具有护发生发的功效，能防止脱发情况。

刚买回来的四季豆，如果表面有水珠，一定要用纸巾擦拭干净，然后放入阴凉通风处保存，夏季的话可以放入冰箱冷藏，这样能保存3天左右，如果想保存的更久一点，可以把四季豆清洗干净用盐水氽烫，把水沥干后放入冰箱冷冻。