油条可以做哪些菜？油条如何一直酥脆

油条又称馃子，是一种古老的汉族面食，呈长条形中空的油炸食品。油条口感松脆有韧劲，是我国传统的早点之一。油条不但可以食用，还可以做丰富多样的菜，一起来学习下吧！

本文目录

1、油条可以做哪些菜

2、油条如何一直酥脆

3、做油条的配方

油条可以做：青菜炒油条、丝瓜炒油条、黄瓜拌油条、炸油条塞肉、菠萝油条虾、酱爆油条丁、鱼蓉油条汤等菜。最常见的青菜炒油条是用油条与油菜、香菇搭配出来的，吃起来鲜美入味，口感丰富。

油条配豆浆：油条和豆浆搭配在一起可以很好的解决油条太过于油腻的问题。

丝瓜炒油条：丝瓜切小块，油条切段。将丝瓜入锅煸炒至软，放入鸡精和油条，略微炒后出锅。

菠萝油条虾：把油条切成段，中间包进去虾肉馅，下油锅炸好后拌上菠萝罐头、黄瓜片、小西红柿，再淋上甜沙拉酱。

要想油条一直酥脆，可以在炸制油条的时候选用中筋面粉，适量添加油条膨松剂和起酥油，这样炸出来的油条蓬松金黄，口感酥脆。另外，炸好的油条如果受潮，容易变软，最好放在阴凉干燥的环境中保存，软了的油条还可以通过复炸重新变脆。

1、配料调制

要想油条一直酥脆，可以在炸制油条的时候选用中筋面粉，不用高筋面粉，这样可以避免面粉水分过低，蛋白质含量太高，炸出来的油条较硬，同时，适量添加油条膨松剂和起酥油，炸出来的油条蓬松金黄，口感酥脆。

2、保存方法

炸好的油条如果受潮，容易变软，最好将其放在阴凉干燥的环境中保存，避免周围环境中湿度过高，油条吸收外部的水分变软，这样可以延长油条的储存时间。

3、复炸技巧

油条变凉后，如果吸收了环境中的水分变软，可以通过复炸的方法使其重新变得酥脆。复炸的时候，要开小火，用筷子不断的翻转搅拌油条，这样可以防止油条之间相粘黏，也可以使油条受热更均匀。

做油条的配方较多，其主要原料包括小麦粉、碱、面粉、鲜酵母或老面、牛奶或水、食用油等。油条的配方：普通面粉5000克、盐适量、碱70克、温水2800克。面粉300克、温牛奶250毫升、盐和泡打粉各1小勺、小苏打半小勺、植物油25克。

油条又称馃子，是一种古老的汉族面食，呈长条形中空的油炸食品。油条口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。

油条炸得又松、又脆、又黄、又香的制作要领：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下。不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连。