鱼肉具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。而鱼汤更是一道非常受欢迎美食。其实我们在煮鱼汤的时候可以搭配一些新鲜的蔬菜,这样营养更加全面。下面是百科知识网带来的具体建议,您看有用吗?
本文目录
3、鲫鱼汤的做法
做鱼汤要用白开水,煮出的汤是粘稠的奶白色。沸腾的白开水可以将鱼里面的油脂煮成脂肪球,脂肪球溶解在水里后,会使汤变得粘稠起来,冷水煮的鱼汤也可以是乳白色,但是没有热水煮出来的汤那么粘稠,味道也不是很浓。
煮鱼汤需要使用热水,使用热水煮出来的鱼汤口感比较好,没有腥味,营养价值也会更高。开水煮鱼汤,鱼肉突然受热后,鱼肉中的蛋白质会收缩凝固,保持鱼肉不会松散,而鱼中的油脂也会溶出,让鱼汤变的粘稠。
煮鱼汤如果使冷水,会导致鱼汤的口感变差。冷水煮鱼汤所需要的时间更长,而且一般鱼在煎完之后会比较烫,直接倒入冷水后,会导致鱼肉的肉质变的松散。并且鱼肉的表层遇冷后收缩,会不利于鱼肉中的营养散发出来,还会使鱼肉带有一股腥味。
鱼汤在煮的时候,很容易留有腥味,所以在煮之前,需要先将鱼的两面先用油煎一下。在煮鱼汤的时候,也需要放生姜、料酒来去掉鱼腥味,另外一定要等水开再将鱼放入锅中,这样不仅鱼肉更加紧实,汤的口感也会更好。
鱼汤里面可以加点番茄,蘑菇、小青菜、豆腐等使营养均衡。鱼肉具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。而鱼汤更是一道非常受欢迎美食。
鱼一定要新鲜,不新鲜的鱼腥味重,而且汤不白。或者放水必须是热水,不然汤不够浓,而且不够白。
鱼肚子的黑膜一定要出掉,鱼表面要擦干,而且油要稍微冒烟再放鱼,不然煎鱼的时候粘锅。
熬鱼汤有一个关键就是要大火煮沸,保持鱼汤一直翻滚,尽量别用小火,民间俗语"千滚豆腐万滚鱼",鱼才能鲜。
制作鲫鱼汤首先要把鱼处理并清洗干净,在鲫鱼两面各划几刀后,将鲫鱼放入烧热的油锅内小火慢煎,再往煎至两面金黄的鲫鱼身上撒一些盐、汤汁放入几片姜片,然后加水大火煮10分钟,就可以往鱼汤内撒一点盐并取出鱼和料汁盛好。
准备食材:鲫鱼、姜、葱、食用油、盐
1、将鲫鱼去除内脏后清洗干净,往鲫鱼两面各划几刀,葱和姜都切好作为备用。
2、起锅倒入一勺食用油烧热,把鲫鱼放入锅内小火慢煎,鲫鱼两面煎至微黄后,撒上适量盐让鱼肉入味。
3、往锅内加入姜片煎出香味,再往锅内加开水水至刚好淹过鲫鱼,开大火煮10分钟左右。
4、之后往鱼汤内撒上适量盐进行调味,再把鱼和料汁全部盛出,就制作成了美味的鲫鱼汤。
披萨的营养价值都有哪些?披萨的食用方法
披萨中的各种蔬菜和水果、肉类更提供了多种人们身体必需的营养成分,还有披萨中起重要作用的披萨酱,其主要成分为番茄,维生素C 含量很高。今天我们为大家整理和分享的是披萨的食(3)人阅读时间:2023-05-20披萨饼为什么要发酵2次?烤箱烤披萨的温度和时间
比萨,又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼,是一种发源于意大利的食品,在全球倍受食客们的欢迎。现在人们的时间都非常宝贵,好多人用智能烤箱做披萨,接下来打开看看烤箱烤(11)人阅读时间:2023-05-20披萨的营养价值都有哪些?披萨怎么做
我们经常吃披萨觉得非常的好吃,其实它主要也是有灵魂的。披萨的灵魂非奶酪莫属。奶酪又叫干酪、芝士、起司,是牛奶经过浓缩、发酵而成的奶制品,那今天我们要看的是披萨都有哪些(14)人阅读时间:2023-05-20超级至尊披萨里面有什么?做披萨的材料
披萨起源于意大利,是用发酵的圆面饼、番茄酱、奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成的。种类很丰富,比如有有什锦披萨、樟茶鸭比萨、蛋黄虾仁比萨、时蔬比萨、土豆泥披萨、香菇火腿(30)人阅读时间:2023-05-20