如何煮出奶白色的鱼汤？煮鱼汤怎么去腥

生活中人们比较喜欢喝鱼汤，不但味道鲜美，而且营养非常丰富，鱼汤只有煮成接近奶白色，说明您的鱼汤熬制到位了，做成功了。下面给大家详细的分享和介绍如何才能煮出奶白色的鱼汤，让你在喝鱼汤的路上不迷路，喜欢上它。

本文目录

1、如何煮出奶白色的鱼汤

2、煮鱼汤怎么去腥

3、鱼汤可以过夜吃吗

想要熬出奶白色的鱼汤，首先要新鲜的活鱼，在锅中加入适量的猪油，可去除鱼腥味，使鱼汤更加的鲜美，之后放入锅中加入适量的清水，加入姜以及大蒜，盖上锅盖，大火煮沸后加入豆腐，中火熬煮15分钟时间，起锅时加入适量的食盐。

想要煮出奶白色的鱼汤首先要选择新鲜的活鱼，不宜使用冰冻过或是已经死了很多天的鱼，否则煮一天的时间鱼汤也不会变成白色。

在锅中放入适量的油，烧热后，将鱼放入锅中煎一下，可以去除鱼腥味，同时还能使鱼汤以及肉更加的鲜美，在煎鱼时候可以适量的加入猪油，这样能够使鱼汤更加的奶白。

鱼被煎的变色后加入适量的清水，放入姜以及大蒜，盖上锅盖，大火煮沸后加入一些豆腐，中火熬煮15～20分钟时间，最后在起锅的时候加入适量的食盐。

1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有酒的清香。

6、葱花和醋是去腥的最好调料，可以多放一些！

不建议吃过夜的鱼汤，其含有大量的蛋白质很容易滋生细菌，继续吃会对人体健康造成一定损伤。此外鱼汤很难保持新鲜的口感，冷却之后容易出现腥味，再次加热则会导致它的鲜味流失，因此鱼汤最好是趁热喝新鲜的。

不建议吃过夜的鱼汤，因为鱼汤内含有大量的蛋白质，过夜后很容易因为滋生细菌而变质，继续吃会对人体健康造成很大影响。

此外鱼汤与其它食物不同，想要保持鲜美的味道非常困难，过夜冷却之后可能会产生腥味，再次将其加热会失去鲜味，因此鱼汤应当趁热喝新鲜的。

从鱼汤的营养价值来看，鱼汤放置一段时间后，它的营养物质也会随之流失。且放置的时间越长，营养物质流失的越多，因此过夜的鱼汤即便没有变质，其营养价值也很低。