铜火锅里的汤怎么做？酸菜铜火锅怎么样

酸菜历史悠久，尤其在东北地区，几乎是家家户户餐桌上的必备菜。酸菜火锅也是我们好多人喜爱的美味佳肴。酸菜铜火锅怎么做？它的汤怎么调制？您想学习和了解吗？喜欢可以打开以下分享哦！

本文目录

1、铜火锅里的汤怎么做

2、酸菜铜火锅怎么做

3、怎么用电磁炉烧传统铜火锅

铜火锅汤的做法：

原料：猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克、大葱30克、料酒20克、鸡精30克、味精15克

做法：

1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。

2、将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒。大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

3、调入鸡精、味精。另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，撒入火锅中。烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料。

酸菜历史悠久，尤其在东北地区，几乎是家家户户餐桌上的必备菜。酸菜咸酸脆嫩、开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化。同时，白菜变酸，其所含的营养成分不易损失。

酸菜铜火锅的做法：

1、酸菜清洗好以后切丝，羊肉片或羊排或羊蝎子焯水备用，提前烧一壶水备用。

2、铜锅内加少许的油，油温七成开依次加入大料、姜、花椒爆香。加入焯好的羊肉一起翻炒，加盐、酱油继续翻炒至肉变色后，加入准备好的开水，水没过肉上方约5到6厘米。

3、待锅烧开后，将酸菜均匀放入锅中肉上方。中火继续煮约30分钟即可。（若是羊排、羊蝎子时间40分钟左右）

4、开始涮肉了，加上自己喜欢的配菜和蘸料。酸菜火锅就做好了。

 

电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。铝、铜等非铁磁性材料的容器无法在电磁炉上使用。

因此可采用以下两种方法：

1、准备一块锅底形状的铁片，让它与锅底紧密接触以利于传热。做饭时先放铁片，再将铜锅放在上面，即可实现在电磁炉上加热铜锅。

2、用电磁炉加热铜锅时，在锅内放入一个不锈钢勺或铁铲，开始加热，也可以实现在电磁炉上加热铜锅。