青豆是什么豆？青豆怎样保存才保持新鲜

青豆是大豆、豌豆的别称，是我国重要粮食作物之一，已有五千年的栽培历史。青豆种子成熟初期营养价值比较高，含有较多的维生素、活性蛋白，青豆是什么豆？咱接着往下详细了解。

本文目录

1、青豆是什么豆

2、青豆怎样保存才保持新鲜

3、炒青豆用焯水吗

青豆，是大豆、豌豆的别称，属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青豆是中国重要粮食作物之一。

中国青豆的主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。

青豆富含蛋白质、纤维素、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、维生素A、维生素C、维生素B、维生素K等多种营养元素。

青豆的荚果为带状长圆形，略弯、下垂，呈黄绿色。青豆是大豆的嫩果实，外形为椭圆状，种皮呈青绿色，可作为蔬菜食用。

把青豆放入开水中烫一遍，将青豆打捞起来，用冷水冲凉再放到冷冻柜中存放，可使青豆很长时间不变质。把青豆装入保鲜膜内，浸泡在冰水中，能够延长青豆保质期。将青豆放在阴凉通风或者遮阳的地方，也可以延长青豆保质期。

青豆是大豆、豌豆的别称，是我国重要粮食作物之一，已有五千年的栽培历史。

青豆在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川以及长江下游地区均有出产。

青豆种子成熟初期营养价值比较高，含有较多的维生素、活性蛋白，对人体有预防疾病、延缓身体衰老速度等作用。

建议炒青豆先焯水。青豆先焯水，这样炒的时候很容易熟，而且可以避免和别的菜炒的时候，导致其他菜炒的太烂或太老。经过焯过水以后的青豆，只需炒制3-5分钟即可。

鲜豆类蔬菜含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能引起食物中毒。

青豆在焯水时加入少量的盐，可以让果蔬保持在一个生理食盐水溶液中，从而减慢果蔬中溶性营养成分的扩散、减少营养的流失。

青豆中含有丰富的维生素和营养元素，尤其是含有丰富的b族维生素。