枣糕可以用高筋面粉吗？红糖发糕和枣糕的区别

枣糕是十大糕点之一，是清朝宫廷御用糕点，其味道香甜，口感软糯，表面有坑洼、小洞，对比红糖发糕来说，较为软糯，类似蛋糕的口感。如果您喜欢吃甜食，那它作为早点或者加餐甜点非常的合适哦，如果您喜欢自己制作，那就可以了解下它具体的制作步骤哦！

本文目录

1、枣糕可以用高筋面粉吗

2、红糖发糕和枣糕的区别

3、如何制作枣糕

一般并不建议食用。

市面上的面粉多种多样，简单的可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而在制作枣糕时，一般用的都是低筋面粉，因为其发酵率较好，若是用高筋面粉，一般是不建议的，因为高筋面粉的蛋白质含量居高，不易成团，用来制作枣糕难以发酵，从而导致枣糕不蓬松，还有发硬、干瘪情况。

红糖发糕是一种用红糖为原材料制作的糕点，还会用到面粉、鸡蛋、黄油等食材，手感蓬松，有点类似红糖馒头，表面光滑，没有坑洼、小洞。

枣糕是十大糕点之一，是清朝宫廷御用糕点，主要食材有大枣、面粉、鸡蛋，其味道香甜，口感软糯，表面有坑洼、小洞，对比红糖发糕来说，较为软糯，类似蛋糕的口感。

​食材：鸡蛋2个、白砂糖45克、牛奶50毫升、枣泥50克、低筋面粉50克、油1汤匙、泡打粉1茶匙。

做法：

1、分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄，用打蛋器搅打蛋清，边打边分三次加入30克白砂糖，直至打发。

2、把2只蛋黄放入碗中，加入剩余的15克白砂糖、牛奶和油充分拌匀。

3、在蛋黄混合液种加入枣泥搅拌成稀糊状的蛋黄枣泥糊。

4、低筋面粉和泡打粉充分拌匀，过筛后加入蛋黄枣泥糊中，拌匀成枣糕糊。

5、用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊，不要来回搅动，动作轻柔的拌匀。

6、蛋糕模具中垫一层烹调纸，把枣糕糊均匀地铺在盘底。

7、放入已预热到170度的烤箱中，上下火同时烘烤40分钟即可。