花生油怎么榨出来的？花生油挑选方法

花生油是一种食用油，颜色淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，以花生为原料，经过筛选、碾坯、蒸坯、装垛、压榨等工序榨出来的。其实挑选花生油是讲究方法的，下面为您详细分享如何挑选优质的花生油。希望对您的生活有帮助哦！

本文目录

1、花生油怎么榨出来的

2、花生油挑选方法

3、花生油的禁忌

4、花生油的营养价值

花生油以花生为原料，经过筛选、碾坯、蒸坯、装垛、压榨等工序榨出来的，其中压榨还要细分为头道压榨、粉碎压坯、二次压榨等步骤，最终过滤后的花生油即可食用，剩余的滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

花生油是一种食用油，颜色淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，含80%以上的不饱和脂肪酸和19.9%的饱和脂肪酸，还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素、胆碱等成分。

纯花生油密度大，油质浓，呈深黄色，在气温3℃以下时会凝结不流动，如果掺有猪油或棕桐油，油质薄，呈浅黄色，在气温10℃左右时就会开始凝结不流动。

购买花生油时建议购买正规厂商生产的品牌食用油，不要购买散装油，因为有一些花生油可能是用发霉的花生所榨，含有毒物质，容易对人体造成影响。

1.辨其“原种”

花生油的挑选方法也是非常的有讲究的，我们大家只有掌握了正确的挑选花生油的方法，那么才可以买到质量更好的花生油的，首先在购买花生油的时候，就应该从花生油产品外包装上查看原料非转基因标识。优质的花生油与原料本身的品质有极大关系，而原料的品质直接取决于原种，天然优质、非转基因的花生原种能够保证花生油原料的高品质，从而确保了花生油产品的安全性。

2.闻其“原香”

购买花生油的时候也是可以通过闻花生油的气味来判断花生油的质量的好坏的，一般高质量的花生油的味道是非常不错的。纯正的花生油在打开油品瓶盖后，即可闻到醇正浓郁的花生天然香味。这一特点同样是取决于物理压榨工艺，通过纯物理压榨工艺生产的花生油，能够将原料的天然原香保留在油品中，而采用化学浸出工艺则破坏了油脂的活性营养和香味。

花生油的脂肪、热量比较高，像肥胖、高血脂、脂肪肝的人群不宜大量食用，容易使情况更加严重，还会引起心脑血管等疾病，也不能反复的使用，容易产生致癌物质，会造成肠胃消化不良症状，对健康造成一定的影响。

花生油的脂肪、热量比较高，在使用时一定要控制好量，特别像肥胖、高血脂、脂肪肝的人群，最好不要过量的食用花生油，容易使肥胖症状加重，可能还会引起心脑血管等疾病，对健康会造成一定的影响。

花生油也不适合反复的使用，花生油经过高温加热后，会产生少量的致癌物质，还会降低花生油的营养价值，如果反复的油炸食品吃，轻者会出现营养不良的情况，长期食用会造成肠胃癌等不良症状。

其实花生油相对来说是比较安全的，平时控制好量、及时的更换就可以避免不良症状了，在炒菜之前适量的放入花生油，不仅可以防止出现黏锅的情况，还能使炒出来的菜口感更好。

花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

其中每100克花生油含热量899大卡，单不饱和脂肪酸43.1克，多不饱和脂肪酸39.4克，碳水化合物0.1克，维生素E42.06毫克，钙12毫克，磷15毫克，钾1毫克，钠3.5毫克，镁2毫克，铁2.9毫克，锌0.48毫克，硒1.13微克，铜0.15毫克，锰0.33毫克。