酸菜鱼的配料有哪些？酸菜鱼和酸汤鱼有什么区别

酸菜鱼的主材是鱼，鱼含丰富优质蛋白，能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D和不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，因此，多吃鱼可以健康长寿。酸菜鱼的配料有哪些？咱接着往下了解哈！

本文目录

1、酸菜鱼的配料有哪些

2、酸菜鱼和酸汤鱼有什么区别

3、如何做酸菜鱼好吃

酸菜鱼的配料一般有陈年泡青酸菜，鸡蛋清，胡椒面，料酒，泡辣椒末，花椒，姜片，蒜瓣。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

酸菜鱼中酸菜的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状。

酸菜鱼和酸汤鱼的区别如下：

1、酸汤鱼的酸味由醋调味而成，而酸菜鱼的酸味是由酸菜调味而成，两者的酸味调制不同。

2、酸汤鱼的酸是先加入特产糟辣椒和许多有营养价值的中草药，借助蕃茄酸烹出自然酸汤。再配入一碟辣椒粉，内有腐乳、葱花、大蒜、胡椒、花椒、木姜粉、味精等；而酸菜鱼的酸来自于自然的川地酸菜的味道，泡椒的淡辣味，越煮越香，留下品尝者深刻的回味过程。

第一、 首先将鱼的骨肉分离。

第二、 然后把鱼骨杜成小块，鱼肉分割出来。

第三、 接着加入适量的盐，十三香和料酒把鱼肉抓匀。

第四、 然后锅中放入适量的食用油，加入生姜，葱花和黄辣椒爆香。

第五、 接着加入酸菜和鱼骨翻炒片刻，并加入适量的清水煮五分钟。

第六、 然后把煮好的鱼骨装盆。 

第七、 接着把鱼肉加入锅中烫熟。

第八、 然后把鱼肉倒入盆中，撒上葱花和辣椒。

第九、 接着往盆中浇上一勺的热油就可以了。

第十、 一道美味可口的酸菜鱼就做好了，希望大家能够喜欢。