山楂的营养都有哪些？怎么挑选山楂

山楂，又叫红果、山里红，山楂中的果胶含量也比较高，果胶是一种膳食纤维，有助于胃肠道蠕动，促进排便。虽然味道酸甜可口，但也算是一种营养比较丰富的水果。以下内容分享给您的是怎么挑选山楂。

本文目录

1、山楂的营养都有哪些

2、怎么挑选山楂

3、吃山楂注意事项

山楂，又叫红果、山里红，查询中国食物成分表表，你会发现它与苹果、梨一起，都在仁果类水果中。

新鲜山楂中的碳水化合物主要由果糖和葡萄糖组成，其甜味与有机酸相配合，口感上比较酸。

山楂的味道酸甜可口，但也算是一种营养比较丰富的水果。

山楂很酸，其中就有不少都是维生素 C，新鲜山楂中的维生素C含量为 53 毫克/100 克，有些品种的山楂甚至可以有100 毫克/100克的维生素C。这个量比我们平时喜欢吃的苹果、柑橘等水果要高得多。

同时，山楂中的果胶含量也比较高，可达5%左右，果胶是一种膳食纤维，有助于胃肠道蠕动，促进排便。

另外，山楂中含有丰富的黄酮类物质，这种物质有很好的抗氧化，对人体健康也有好处。

看颜色：买山楂时尽量挑颜色红亮的，这样的比较新鲜，成熟度也较好；太浅的成熟度不好。

看外观：山楂要挑个头大小适中、圆溜溜、无伤无虫眼的。另外，表皮粗糙的山楂一般都会比较酸，光滑的会甜一点。

看重量：买山楂时拿起来掂一下，太轻的说明水分已经很少了，所以鲜山楂最好是买掂起来感觉比较重的。一捏就软了的山楂就别买了，硬一点的比较新鲜。

山楂开胃但易致结石。很多人觉得山楂开胃，酸甜可口，因此一不小心就会吃很多。得胃病的人少吃山楂，过量吃山楂有可能导致胃结石。因为山楂中果胶和单宁酸含量高，接触胃酸后容易凝结成不溶于水的沉淀，与食物残渣等胶着在一起形成胃结石，结石可引起胃溃疡、胃出血，甚至胃壁坏死和穿孔，促使胃病更加严重。把山楂煮熟了吃会减少单宁酸的影响。