炒鸭胗需要焯水吗？卤鸭胗时间多长时间

鸭胗含有丰富的蛋白质、脂肪以及铁等微量元素，具有一定滋补作用，炒鸭胗是很多人都较为喜欢吃的一道菜肴，一般情况下主要根据个人的习惯决定，来决定需不需要焯水哦！

本文目录

1、炒鸭胗需要焯水吗

2、卤鸭胗时间多长时间

3、吃鸭胗的禁忌

在炒鸭胗的时候一般是可焯水的，也可以不焯水的，主要根据自己的要求而定，首先将其放在烧开的水中，加入一些姜片和料酒，去除里面的腥味，再放入锅中后加入青椒和泡椒爆炒，最后加入食盐和耗油、清水后收汁。

炒鸭胗是很多人都较为喜欢吃的一道菜肴，一般情况下在炒的时候是可以焯水的，也可以不焯水的，主要根据个人的习惯决定，而对鸭胗进行焯水能进一步的去掉腥味，这样吃起来才会让味道更加的纯和。

可在炒作鸭胗的时候，先将其洗干净后切成肉丁状，在锅中烧开水后，放入适量的生姜片和料酒，以去除上面的腥味，再将其捞起来沥干水分，再将青椒切丝，姜片和泡椒切碎后备用。

最后在锅中放入一些油，将切好的泡椒和姜末先放进锅里爆炒出香味，再放入鸭胗后爆炒，变色后加入1勺料酒再炒几下，把青椒放到锅里，用大火翻炒几分钟后，加入一些食盐和蚝油、清水后收汁。

一般卤鸭胗需要一个小时的时间进行卤制，因此卤制之前最好用沸水焯一下鸭胗去味。将鸭胗放入锅中，加入调味料进行翻炒，倒入清汤后熬煮一个小时即可出锅。出锅后的鸭胗用刀切片之后即可保存，可以加调味品凉拌食用。

卤鸭胗需要至少一个小时的时间进行卤制，卤制时间太短鸭胗不入味，而且鸭胗内部可能还没熟;如果卤制时间太长的话，鸭胗就被煮烂，没有爽滑的嚼劲了。因此卤鸭胗的时间最好控制在一个小时左右，不宜过长或者太短。

卤鸭胗的做法很简单，先将鸭胗用沸水焯一下去味，再将鸭胗放入锅中，加入食盐、料酒、蚝油、酱油、葱姜蒜等调味品翻炒。加入清汤之后就可以开大火熬煮一个小时，一个小时之后用筷子戳一下鸭胗，确认熟了之后即可出锅。

出锅的鸭胗颜色变深，用刀将鸭胗切片之后即可保存，可以直接凉拌食用或者加入其它调味料进行翻炒。卤制鸭胗的时候，可以提前用料酒腌制20分钟左右的时间，这样卤制出来的鸭胗更入味，还可以适当加入一些鸡精提鲜。

鸭胗属于寒性食物，体寒的人最好不要吃鸭胗，以免引起身体不适，除此之外，消化不良、胃部不适的人应该适量食用鸭胗;鸭胗不能和寒性食物一起食用以免刺激胃部;一日吃鸭胗不要超过300克，以免造成腹泻症状。

鸭胗的营养价值很高，但是鸭胗属于寒性食物，因此体寒的人最好不要吃鸭胗，以免引起身体不适;消化不良、胃部不适的人应该减少吃鸭胗的次数，以免刺激肠胃黏膜造成不适，可能会引起腹泻、腹痛的症状。

由于鸭胗属于寒性食物，因此最好不要和寒性食物一起同吃，否则会引起肠胃受到刺激，引起肠胃的不适症状。鸭胗最好不要和鳖肉一起吃，因为鳖肉属于寒性食物，两者一起吃容易引起水肿、腹泻等症状。

鸭胗含有丰富的蛋白质、脂肪以及铁等微量元素，具有一定滋补作用，但是一天内不要吃超过300克的鸭胗，以免引起身体不适。偶尔吃鸭胗能增强食欲、补充铁元素，如果一日摄入鸭胗太多会润肠通便，造成腹泻症状。