乌鸡汤和老母鸡汤哪个更补？什么样的乌鸡好

相信朋友们都知道鸡汤有营养，对身体大补，其实您还不知道，乌鸡汤比老母鸡汤更营养丰富，(*^▽^*)乌鸡汤属于粤菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。

本文目录

1、乌鸡汤和老母鸡汤哪个更补

2、什么样的乌鸡好

3、煲乌鸡汤放什么材料好

乌鸡汤更补。

乌鸡中含有十分丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素等，其中的维生素E、磷、铁、钾、烟酸、蛋白质等含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量比普通鸡肉低，老母鸡虽然具有很好的补虚作用，但是它同样是属于普通鸡肉的一种，因此乌鸡会比老母鸡更加滋补，营养价值更高。

1、要看它的丛冠，母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。

2、看缨头，鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。

3、看耳朵，乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。

4、看鸡脚，乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。

5、看皮的颜色。乌鸡的全身皮肤均显黑色。

6、看肉色，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅。

煲乌鸡汤可以加入红枣、海参、椰子、黄芪或人参。乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，能够增强人体白血球和血色素。

乌鸡汤属于粤菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。

中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。

乌鸡汤到最后起锅的时候，最后是不要加任何的调鲜品，因为此汤本身就有一定的鲜度了。