乌鸡汤有哪些营养？乌鸡汤的做法

乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，能调节人体免疫功能和抗衰老，而且汤汁鲜嫩。下面是详细分享的关于乌鸡汤的做法，希望您喝的健康。

本文目录

1、乌鸡汤有哪些营养

2、乌鸡汤的做法

3、乌鸡汤太油了怎么办

乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用，能调节人体免疫功能和抗衰老，而且乌鸡用来煲汤的效果最是一流哦。

主料：乌骨鸡750克、花旗参15克、枸杞子5克。

调料：植物油20克、盐6克、味精3克、白砂糖2克、料酒10克、姜10克、胡椒粉5克。

做法：

1、先准备好上述食材，主料和调料都需要适量，对比值不能差太多。

2、然后将乌鸡宰杀，去毛、去内脏，清洗干净。

3、将洗制净的乌鸡剁成2厘米大小的块，放入沸水锅焯水，捞出过凉。

4、把花旗参用温水清洗一下，再把姜切厚片，用牙签穿上，同时枸杞用温水泡发待用。

5、然后在锅内放底油，烧热后放入鸡块炒干水分。

6、再烹入料酒，倒入鸡清汤，旺火烧煮。

7、等烧开后撇去泡沫，放精盐、味精、白糖调好味。然后加入花旗参、姜块，盛入砂罐内。

8、再转用小火炖至鸡肉软烂，撒上枸杞、胡椒粉即可。

1、加入低脂食材同煮

乌鸡汤中的油脂多来自于鸡皮，鸡皮中的脂肪含量较多，而且脂肪细胞很小，不容易凝在一起，所以汤和油比较难以撇清。如果炖出来的乌鸡汤比较油的话，可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起炖煮，减轻乌鸡汤的油性，如：香菇、山药、木耳等。

2、冷冻后撇去浮油

乌鸡汤在液体状态时，是很难将油和汤分开的，所以建议可以等乌鸡汤冷却后，将其放在冰箱中呈凝固状态，然后用汤勺将表面一层冻住的油脂全部挖出，剩下的大多就是乌鸡清汤了。挖出的油脂也可以用来炒菜。

3、冰块吸油

在乌鸡汤还是滚烫时，取一大块冰块用汤勺装好，然后迅速在汤面上转一圈，在冷凝作用下，乌鸡汤上的油脂能很快的吸附在冰块上，这也是一种较好的去油方法。

4、吸管喝汤

乌鸡汤中的油一般都是附在上层，如果觉得其他处理办法比较麻烦的时候，可以轻轻吹开乌鸡汤上层的油脂，然后插入一根吸管，用吸管喝汤，这种方法也可以很好的减少油份的吸入。