猪蹄子怎么炖汤好喝？高压锅炖猪蹄多长时间最好

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，猪蹄营养丰富，味道可口，不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，。所以备受女性朋友们的独宠，猪蹄子怎么炖汤好喝？高压锅炖猪蹄多长时间最好？猪蹄炖多久能烂熟？以下就是您爱吃的猪蹄丫子哦！

本文目录

1、猪蹄子怎么炖汤好喝

2、高压锅炖猪蹄多长时间最好

3、猪蹄炖多久能烂熟

4、高压锅煮猪蹄要炖多久

5、猪蹄炖苦了怎么补救

猪蹄子可以和黄豆、花生等食材一起炖，这样炖出来的汤不仅好喝，而且营养丰富。猪蹄又叫猪脚、猪手，可分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。

猪蹄营养丰富，味道可口，不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

高压锅炖猪蹄一般15-20分钟最好，这样炖煮出来的猪蹄口感较好，可以咬得动又不至于过烂，如果家里有小孩子或老年人，可以适当延长炖煮的时间，不过注意不要太长，以免炖得过烂。

炖煮猪蹄可以搭配黄豆、眉豆、香菇等，还可以加入八角、香料、茴香等，这样炖煮出来的猪蹄味道更好。

用高压锅炖煮猪蹄，在高压锅上气后应该将火势调整为中小火，不要一直使用大火，以免烧干锅内的水分。

使用高压锅炖煮猪蹄一定要注意安全，在炖煮的过程中最好不要一直在灶台旁边，且最好是等到锅内的压强自然恢复正常再打开锅盖。

猪蹄一般炖1-2个小时能烂熟。在炖猪蹄前最好先焯一下水，这样可以去除血水和脏东西，并且可以缩短后续炖煮的时间。炖猪蹄是否能烂熟也与烹饪用具和火候有关，一般用高压锅炖猪蹄，能缩短炖煮时间。大火炖开后转小火慢炖的肉质较为软烂。

为确保猪脚的软烂，焯过水后最好不要再加凉水，放入足量的温水炖煮容易煮烂。

炖猪蹄若掌握好火候和时间，则成品色泽红润、酱香浓郁、肥而不腻、口味鲜美。

挑选猪蹄要注意，颜色发白、个头过大、脚趾处分开并有脱落痕迹的是用双氧水浸泡的化学猪蹄。

高压锅煮猪蹄，一般炖30分钟左右就可以了。如果家里有老人或儿童，可以适当延长时间。猪蹄炖好后不要着急把高压锅打开，可以等待20分钟左右，让猪蹄再焖一会儿。

猪蹄需要放在清水中浸泡20-30分钟左右，并焯水一下，把内部的血水逼出来并清洗干净，尤其是小猪蹄的位置，一定要清理干净。

炖猪蹄的营养价值较高，含有丰富的胶原蛋白、脂肪、蛋白质、钙等，且入口即化，特别适合老年人食用。

也可以放适量的竹笋、黄豆、香菇、胡萝卜等一起炖，这样猪蹄的味道会更好。

猪蹄炖苦了，先把猪蹄捞出用清水煮3分钟，水倒掉后将猪蹄放入锅中，加入清水和适量的黄豆，大火煮30分钟煮烂即可，出锅的时候加盐调味。炖猪蹄营养丰富，食用后可补充身体的营养物质，增强体质，有效预防骨质疏松。

猪蹄炖苦了，可能是大料放的太多了，可以把猪蹄捞出用清水煮3分钟，水倒掉，再将猪蹄放入锅中，加入清水和适量黄豆，大火煮30分钟左右煮烂即可，出锅时加入适量的盐。在炖猪蹄时，葱姜蒜就够了，不需要放入太多的香料。

猪蹄中含有丰富的蛋白质，脂肪、碳水化合物、钙等矿物质，食用炖猪蹄能够补充大量的铁和钙，增强体质，对预防骨质疏松和预防贫血具有很大的功效。适量食用还能加速人体的新陈代谢，补充人体的胶原蛋白，起到延缓衰老的作用。

炖猪蹄营养丰富，非常适合体质寒弱的人食用，能够滋补身体，但是猪蹄中的胆固醇含量较高，肠胃消化功能不好的人每次不可食用过多，以免腹中积食，患有高血压的人群不建议食用，不利于控制血压，会危害身体健康。