酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见名菜,它的灵魂就是酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处。而且吃肥牛可以配合海鲜和其他蔬菜,营养更丰富,更易于人体的吸收。下面的内容带来的是关于酸汤肥牛需要的材料都有哪些,希望美食能为您带来味蕾的满足哦!
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肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量。
酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见名菜,属于川菜肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处。肥牛美味而且营养丰富,不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,而且还是每天需要的维生素 B群,包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素,营养更丰富,更易于人体的吸收。
主料:肥牛卷250克,金针菇120克,红尖椒50克,黄灯笼辣椒酱100克,蒜瓣3克。
调料:白醋5克,料酒10克,食盐2克,油,姜片,高汤,葱花各适量。
做法:
1、蒜切碎,红尖椒洗净切圈,金针菇去根洗净。
2、锅中加水烧开,滴几滴油,放金针菇烫熟并捞出沥干水分,铺在盘中。
3、在炒锅中加油,烧至六成热,放姜片和蒜碎炒香。
4、放黄灯笼椒酱翻炒1分钟左右,加高汤和料酒煮沸。
5、将锅内的料渣过滤,放肥牛片,食盐和糖煮开,撇掉浮沫。
6、肥牛熟后,浇白醋,关火后倒入盛有金针菇的盘子里,撒上一些红椒圈,葱花,再浇上一些热油即可。
1、适宜人群:一般人均可食用,尤其适宜处于生长发育期、手术过后、病后调养人群。
2、禁忌人群:牛肉属发物,过敏体质,疥疮湿疹,皮肤瘙痒人群忌食;高胆固醇,高脂肪,消化能力弱的人群也要慎食。
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