锅包肉色泽金黄,口味酸甜。对于东北人来说,冬天坐在暖炕上,吃上一碗锅包肉,真的是十分的享受,因此很多人都喜欢做锅包肉。现在全国各地的人们都喜欢吃锅包肉。今日为大家分享锅包肉家常做法,希望对您的生活有用。
本文目录
1、锅包肉是什么菜
2、锅包肉家常做法
锅包肉原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。
食材
猪肉200克(梅肉或里脊),蕃茄酱25克,白醋25克,白糖25克,盐2克,黄酒10克,姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。
做法
1、猪肉顶刀切半公分厚片,用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。
2、姜葱切细丝,香菜切段儿备用。
3、玉米淀粉调成稠浆状,放少许油再抓匀备用。
4、锅坐油烧至七成热,将肉片放进调好的糊中沾匀两面,放入锅中炸至定型捞出。
5、再将油烧至八成热,放肉片复炸至表面酥脆捞出。
6、炒锅刷净放少许油大火烧热,下葱姜丝煸炒一下。
7、然后将肉片和香菜放进锅中,一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。
对于东北人来说,冬天坐在暖炕上,吃上一碗锅包肉,真的是十分的享受,因此很多人都喜欢做锅包肉。但是因为现在的经济发达了,很多外地人品尝过锅包肉之后,也觉得锅包肉是一种很好吃的食物,因此很多人都开始学习自己做锅包肉了,但是想要做好一顿好吃的锅包肉,其中有一个非常重要的东西就是淀粉,到底怎样的淀粉最好呢,最推荐的还是水磨淀粉,这种淀粉比较细腻,因此口感很好。
可以用面粉来制作锅包肉,但是没有淀粉制作出来的好吃。
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