锅包肉是甜的还是咸的？锅包肉制作窍门 

锅包肉最早源于我国哈尔滨地区，是清朝的时候一位名叫郑兴文的官厨为了符合外宾的口味改良制成的，制作方法比较简单，外观看起来红白相间，吃起来外焦里嫩，口感丰富。锅包肉是甜的还是咸的？看看下面的介绍您就知道啦！

本文目录

1、锅包肉是甜的还是咸的

2、锅包肉制作窍门 

3、锅包肉的做法推荐 

正宗的锅包肉口感是酸甜的，同时还稍微有一点咸。锅包肉最早源于我国哈尔滨地区，是清朝的时候一位名叫郑兴文的官厨为了符合外宾的口味改良制成的，制作方法比较简单，将里脊肉切片裹上淀粉，放到油锅中炸制，炸熟之后和糖醋汁一起翻炒即可，出锅的时候用适量的香菜进行点缀，外观看起来红白相间，吃起来外焦里嫩，口感丰富。

1、制作锅包肉时一定要用土豆淀粉，玉米淀粉炸的时候挂不住糊。 

2、检验淀粉和水的比例 非牛顿流体 用拳头捶很硬 抓起来是拉丝状液态。 

3、正宗锅包肉选肉要精，大块的精瘦肉是最合适的选择，猪后腿肉就很好，到超市买形状很规整的就行了。 

1、里脊肉洗净切成厚约0.2~0.3厘米的片，葱姜切成细丝状待用，香菜切成段。葱姜切成细丝状待用，香菜切成段。 

2、将猪肉在清水当中清洗干净之后加入适量的盐腌制腌15分钟。 

3、锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中。 

4、待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来。 

5、然后加热锅中的热油，待油温升高，约9成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次，这一步是让肉片变得更加香脆的关键一步哦。 

6、大约10秒后捞出来，待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用。

7、将锅中的油倒出，大火烧至高热投入葱姜丝爆锅，然后倒入糖醋汁。 

8、用小火将糖醋汁煮至粘稠。 

9、开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中。 

10、快速的翻炒两下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火。 

11、装盘即可。