秋刀鱼怎么腌制？煎秋刀鱼锅糊了怎么办

清蒸鱼的味道清淡，能吃出食材本身的味道，但是很多年轻朋友喜欢吃比较下饭的食物，例如秋刀鱼，煎的就相对有味道些，但是它就是做起来有些麻烦，是需要经过清洗、腌制、煎制、翻面等环节。就可以烹制出一道美食色香味俱全的美食。

本文目录

1、秋刀鱼怎么腌制

2、煎秋刀鱼锅糊了怎么办

3、秋刀鱼怎么煎不粘锅

秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右，用水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污)，用刀在鱼身上划几刀，烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上，再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄(中间翻一次面)，取出滴上柠檬汁即。

生铁锅烧糊得比较轻，直接用钢丝球擦洗即可。如果是糊得比较严重，找把钝刀子用力把黑锅巴刮去，再用钢丝球清理一遍。注意，生铁锅的糊锅底擦除后，不要用太多洗洁精一类的去油洗涤剂清洗，否则铁锅失去油膜保护，容易生锈。

煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。