里脊肉是什么肉？猪里脊肉长什么样子

里脊肉质较嫩，通常是瘦肉，可切片、切丝、切丁，采用炸、馏、爆、炒的烹饪手法。颜色是非常鲜艳，而且肉质透明，质地又比较紧密，弹性十足，吃的时候您能感觉到里脊肉非常的鲜嫩，下面详细了解下里脊肉和瘦肉的区别，希望对您的生活有帮助。

本文目录

1、里脊肉是什么肉

2、猪里脊肉长什么样

3、里脊肉和瘦肉的区别

里脊肉是猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊是大排骨相连的瘦肉，其外侧有筋覆盖，一般吃的大排去骨后即为里脊肉，适合炒菜。小里脊是脊椎骨内侧的一条肌肉，量较少，肉质鲜嫩，适合做汤。

选购里脊肉时，最好选择色泽红润、肉质透明、质地紧密、富有弹性，手按后可以很快复原，并具有一种特殊的猪肉鲜味的里脊肉。

处理里脊肉时，可先去除连在肉上的筋和膜，否则不好切，并且口感不佳。

里脊肉质较嫩，通常是瘦肉，可切片、切丝、切丁，采用炸、馏、爆、炒的烹饪手法。

猪里脊的颜色是非常鲜艳，而且肉质透明，质地又比较紧密，弹性十足。猪里脊肉呈现于长条圆形，一头比较细点，是最嫩的肉，但是这部分的肉是非常少的。

猪里脊肉分为了外脊和里脊。这种猪肉是处在脊背的位置，脊背的上方是外脊，贯穿了整个脊背，所以又被称为扁担肉，这部分的肉质是非常嫩的。里脊是位于外脊的下侧，它是呈现于长条圆形，但是这部分的肉是非常少的。

处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。

里脊肉指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，瘦肉指的是猪、牛等家畜身上富含蛋白质的肉，里脊肉位于脊椎骨内侧部位，而瘦肉则分布在动物身体的各个部位，里脊肉比瘦肉要嫩。

里脊肉指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，通常分为大里脊和小里脊。

大里脊是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，适合炒菜用，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

选购里脊肉时，要选色泽红润、肉质透明、质地紧密、富有弹性的里脊肉，这样的里脊肉手按后能够很快复原，且有一种特殊的猪肉鲜味。