剁椒鱼头是什么鱼？剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头菜品色泽红亮、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，而且富含胶原蛋白，剁椒鱼头相信很多友友都尝试做过，如果做的水平稍微欠佳，基本上剁椒鱼头出锅是没有什么味道的，因此剁椒鱼头的做法还是很重要的哦！

本文目录

1、剁椒鱼头是什么鱼

2、剁椒鱼头的做法

3、剁椒鱼头蒸几分钟

剁椒鱼头通常是选用鳙鱼头作为主料。因为这种鱼的鱼头比较大，因此很适合用来制作剁椒鱼头，制作出来的菜品色泽红亮、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

鳙鱼头中最好吃的一个部位是鱼腮下面的鱼肉，这个部分的鱼肉是呈透明的胶状，口感软糯，而且富含胶原蛋白。包括在制作豆腐鱼头汤的时候也经常会使用这种鱼作为主料。鳙鱼是很常见的一种淡水鱼，同时也是中国四大家鱼之一。

制作剁椒鱼头需要将鱼头洗净，用刀剁成两半，加入料酒、生抽、耗油腌制。将大蒜切碎，锅中倒油，加入蒜末炒香，放入剁椒翻炒均匀后出锅备用。将鱼头捞出，炒好的剁椒均匀的淋在鱼头上。蒸制15分钟便可以出锅。

准备食材：鱼头、剁椒、料酒、生抽、耗油、大蒜、大葱、生姜。

1、将鱼头洗净，用刀剁开后腌制。

2、将大蒜切碎、生姜切片，葱白切段，葱叶切碎。

3、锅中倒油，加入蒜末炒香，加入剁椒，翻炒均匀后出锅备用。

4、将鱼头捞出，放在铺好姜片的盘子中，将炒好的剁椒和葱白均匀的撒在鱼头上。

5、将鱼头放在锅中蒸制15分钟，撒上葱叶，美味可口的剁椒鱼头便可以出锅。

剁椒鱼头一般需要中大火蒸10-15分钟，具体根据鱼头的大小而定。剁椒鱼头不需要蒸太久，否则鱼头会不鲜嫩，口感较差。蒸鱼头一般是隔水蒸，且自水开后开始计时。

制作剁椒鱼头需要的原料包括：鱼头、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜、剁椒、食盐、蒸鱼豉油、花椒油、糖等。

可以用料酒、胡椒粉、食盐等腌制鱼头20-30分钟左右，这样做出来的鱼头味道更好。

鱼头蒸好出锅后，可以撒上香菜、葱花等，淋上两勺烧开的花生油口感会更佳。