沙丁鱼肉富含磷、烟酸和维生素B6,鱼骨头富含钙质。而且还富含元素硒,有强烈的抗氧化作用,一条新鲜的鱼,一定有着澄清明亮、饱满有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。不知道说到这,您会选择沙丁鱼吗?如果实在还不会,您接着往下看今日份详细内容。
本文目录
1、沙丁鱼怎么挑选
2、沙丁鱼的营养价值
1、不会撒谎的眼睛:眼睛是最容易泄露秘密的。一条新鲜的鱼,一定有着澄清明亮、饱满有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是鱼的眼珠下陷,色泽混浊,还是放弃为好。
2、贵族般的做派一条新鲜的鱼,不会因为生命的终结而对自己的仪容仪表有丝毫马虎。微闭但很容易掰开的鱼嘴呈现出一种祥和的平静,身上的鳞片如同认真穿戴的礼服,整齐贴身,并且不会有邋遢的脱落。即便你掰开那紧闭的腮盖,看到的也是鲜红清晰的鳃丝。鱼鳞疏松易脱落,鱼鳃松弛的鱼,是无法带给你美味的享受的。
3、硬朗的脊梁鱼不似人一样有脊梁,但是一条新鲜的鱼,和做人要有信念的脊梁一样,即便在生命凋零后,也绝不懈怠。如果你用手握着鱼头拿起它,它的身体是不会下弯的,当你的手抚摩过它的身体,你可以感觉到尚有弹性的肌肉。
4、洁身自好你在它的鳃或泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来,包括嘴里也是干干净净的。透明光滑的黏液遍布它的全身,虽然有本身有一股腥味,但气味不重,不会有让你厌烦的腥臭味。这些新鲜的特征,即便在冻鱼身上也多适用,而且新鲜的冻鱼鱼肉断面鲜亮,解冻后的分量,与先前不会有太多改变。
每100克沙丁鱼中,含蛋白质19克、脂肪5克,可提供355.8千焦的热量。沙丁鱼肉富含磷、烟酸和维生素B6,鱼骨头富含钙质。丁鱼含有丰富的蛋白质、核酸、EPA、不饱和脂肪酸、DHA、维生素B6,少量的维生素A、维生素D和钙、铁等。沙丁鱼中w一3脂肪酸的含量是最高的。沙丁鱼富含元素硒,有强烈的抗氧化作用,相当于维生素E的50~100倍,可预防衰老、动脉硬化和癌症。阳干的沙丁鱼、煮了再晒干的沙丁鱼,因其体内钙的含量被浓缩,含量的比例将更高,血钙含量升高可以解除焦燥,安定情绪。
烹调方法多样,为更有效利用鱼中的DHA烹调尽量少用油炸。在烹调沙丁鱼时,可先将其用盐腌一下,然后再放入啤酒里煮30分钟,这样可去除沙丁鱼的腥臭味。
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